紅糖饅頭如何做才鬆軟

紅糖饅頭如何做才鬆軟，一起來看看小編今天的分享吧。

1、和麪團時，可以稍微揉的時間長一點，這樣吃起來更加的有嚼勁，在將其分成大小差不多大的小麪糰，揉成圓形，用刀在麪糰上劃上十字型的花刀，再靜放醒面20分鐘。

2、在蒸屜上鋪一張油紙，如果家中沒有油紙，就在蒸屜上塗一層油，這樣麪糰就不會黏在蒸屜上，並且蒸出的饅頭更加香，再將醒發好的麪糰放在蒸屜中，加入些許的水在蒸鍋中，將水燒開之後，放入紅糖饅頭，用大火蒸30分鐘。

3、當饅頭蒸好之後，一定不能夠急着將鍋蓋揭開，需要關火之後再用餘温繼續燜3分鐘，這樣可以防止饅頭遇冷回縮，蒸出的饅頭就會更加的鬆軟可口了。

紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、製作原料

中粉、全麥粉、紅糖、鹼粉、酵母粉、牛奶。

2、製作步驟

（1）將中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90），全麥粉30克，紅糖（越黑越好）80克，鹼粉1.5或2克，酵母粉4克，牛奶168克，一起加入攪勻後，和麪至光滑麪糰。

（2）等麪糰發酵，麪糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了，如果小洞回縮説明還要繼續發酵。如果整個麪糰回縮是發過頭了，取出麪糰後再揉一會，壓出裏面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中。

（3）如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀。

（4）等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些。

做法二

1、製作原料

紅糖、麪粉、酵母。

2、製作步驟

（1）紅糖用熱水融化，用筷子攪拌直到沒有一點紅糖顆粒為止，酵母用温水泡開。

（2）將紅糖水和酵母同時倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮絮後，用手和成團兒。

（3）取出醒發好的麪糰，稍微揉幾下就可以，切兩半。揉成長條，再切成小段。

（4）用手掌下方輕柔小麪糰，最後用手戳成圓團就可以，然後放置幾分鍾。

（5）將饅頭放入蒸籠，蒸20-30分鐘就可以了。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。