如何讓蒸出來的饅頭鬆軟

人們總是擔心外面賣的饅頭添加了增白劑或者防腐劑等，尤其是在疫情期間，很多人想要在家買上面粉蒸饅頭，但是自制的饅頭也不如外面蒸的鬆軟香甜，這到底是什麼原因呢？今天就來和大家分享一下蒸饅頭的時候牢記這些小妙招，或許在蒸饅頭的時候饅頭又鬆又軟有嚼勁兒。

在日常生活中準備蒸饅頭的時候，一定要反覆的揉麪，將裏面的空氣排淨，才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然後將麪粉倒入面盆之中，用温水將酵母粉化開，慢慢倒入並且用筷子攪拌成絮狀，把麪糰揉到光滑。在加入酵母粉的同時再加上一點食用鹼，可以讓麪糰更好地發酵，在揉麪的過程中一定要做到面光手光才算是把麪糰揉好。 

揉好麪糰之後放上一層保鮮膜，等到麪糰發酵至兩倍或者三倍大的時候出現蜂窩狀，説明麪糰已經發酵好了，在板子上撒上適量的乾麪粉，將麪糰取出在面板上使勁的揉，大約反覆揉上7次左右，把空氣排乾淨，饅頭更有嚼勁，而且吃起來也更鬆軟。

將麪糰揉成條形狀之後，再分成大小均勻的小劑子，每個劑子都揉成饅頭後再次發酵20分鐘。最後上蒸鍋蒸半個小時就可以了，蒸好之後不要立即掀開鍋蓋，大約在面上10分鐘之後。這是為了防止饅頭出現脱皮或者乾裂的問題，這樣蒸出來的饅頭或許特別的鬆軟香甜可口，而且也很有嚼勁。