怎麼煮涼麪才不粘而且筋道

1、在和麪的時候加個雞蛋和少許的鹽，增加面裏蛋白質的含量，從而能增加勁性。

2、煮麪的水儘量多一些，這樣下入麪條的時候才不會粘在一起，使每根麪條者有足夠的空間。

3、水要開好了再下入麪條，不然下入麪條後水温迅速下降，這樣面就會粘連在一起，容易斷。

4、下入麪條後水再次沸騰可以點入少許的涼水，這樣使麪條裏外受熱均勻不會出現硬心的現象。

5、適當的放一點鹽，使麪條更容易散開。

6、煮好之後撈出一定要過涼水，這樣勁爽的感覺就出來了。