用酵母發麪用涼水活還是開水，酵母粉是用温水還是用涼水

1、酵母粉用温水衝比較好，因為最適宜微生物生長的温度就是30-40左右。

2、酵母粉主要是應用於傳統的抗生素等發酵行業以及麪糰的發酵，其中麪糰發酵的原理是酵母菌在麪糰內部將澱粉轉化為糖，會釋放出二氧化碳氣體使麪糰膨大。