私鹽和官鹽的差別

古代的私鹽是指未經過朝廷允許，個人私自售賣鹽，而經過朝廷允許的鹽販賣就是官鹽。現代的私鹽即通常所説的粗鹽、平鍋鹽，是未經加工處理的礦井鹽，其特點是含碘量大大低於國家規定的標準，且有害雜質多，外表多表現出顆粒較粗，色質黑（含碘鹽晶瑩透白）。在古時私鹽違法主要目的是控制鹽業的税收，而當前私鹽違法是因為它還關係到人民羣眾的身體健康問題。

舊時凡由官府生產經銷或向官府納税後銷售的食鹽均稱官鹽。亦比喻合法的東西。私鹽，是指違反政府有關禁令而私自生產、運輸、銷售的食鹽。私鹽的產生和氾濫通常同政府的食鹽政策，特別是食鹽專賣政策關係密切。一般説來，在食鹽由民間自由生產、運銷的時期，既不存在為官府壟斷經營的官鹽，自然也就無所謂私鹽了，所以，私鹽在某種程度上可以説是食鹽專賣制度(政策)的直接產物。

中唐以前，私鹽問題雖已出現,但並不突出，這與這一時期政府財政對鹽利的仰賴尚不強烈和製鹽技術的不發達，制私成本較高有很大關係。而中唐以後，私鹽之所以成為一個普遍的社會經濟問題，則主要在於政府對鹽利控制的加強、製鹽技術的進步和制私成本的降低。中國古代為法所禁之私鹽最早出現於何時、何地、何類人所為，史無明載，一般認為西漢武帝元狩四年(公元前119年)實行食鹽官賣，嚴禁私煮之後，鹽始有官、私之分。鄙意以為，私鹽既與官府對鹽利的壟斷有關，則它的出現當在政府實施食鹽專賣政策之後，而中國古代實行食鹽專賣早在春秋時期的齊國就開始了，齊桓公時的管仲被認為是中國食鹽專賣政策的創始人。

私鹽中往往含有過量的礦物元素，長期攝入對健康極為有害。如未經精製的井鹽中可能氯化鋇含量較高，食用會引起四肢麻木等；私鹽如有苦味，多半是含鎂和鈣元素量過高，食後可致人胃腸不適、腹痛、腹瀉等；更嚴重的是，私鹽中一般不含碘或含量極微。