比目魚不去皮是否能吃，比目魚不去皮能吃嗎

1、比目魚不去皮可以吃。比目魚的雨披主要由蛋白質組成，可以帶皮一起烹飪，並且魚皮中含有魚皮膠，具有美容養顏的效果，建議帶皮烹飪，如果為了美觀也可將魚皮去除在烹飪。

2、比目魚去鱗，去腮，去內臟控幹。熱鍋放油，比目魚下鍋。放入姜，蒜，八角和幹辣椒，晃動鍋使香料浸潤在油中激發出香味。放入沒過魚的清水，開大火燒開。水開後放入一勺葱拌豆瓣醬，一勺海鮮醬油，一勺料酒蓋上鍋蓋子，中小火燜15分鐘沒有很多湯汁以後，放入香菜出鍋即可。