河豚哪個部位毒素最多

1、河豚的毒素主要集中在卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。

2、卵巢含劇毒，為河魨含毒量最大的強毒部分之一。精巢是微毒或無毒;卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近。二者在生殖時期，易於辨別，睾丸為乳白色，卵巢為淺黃色;橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀;但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。

3、肝臟為河豚一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。肝臟為河魨劇毒部分，食河魨時宜特別注意在食前務必剖除乾淨，人工養殖的可以通過油煎後食用。

4、河豚其毒素的毒量多少，常因季節的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發育期，毒性較強;6～7月產卵後，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。