豆芽為什麼有苦味

豆芽對於大家來説，實在是太熟悉了，不僅好吃，價格還便宜，所以很多人經常會吃。但是豆芽的保質期短，若是豆芽變苦了，這時候豆芽有毒嗎？還能吃嗎?

豆芽苦了沒有毒是可以吃的，發苦的主要原因就是因為在發豆芽的過程裏曬到了太陽而出現發苦的口感，所以在發豆芽的時候大家一定要注意完全遮光，否則豆芽沒出現腐爛情況但是卻會變苦。

豆芽有點爛了還能吃嗎

豆芽有點爛了，最好不要吃。因為豆芽一旦變爛，這其中就會出現細菌，不利於身體健康。豆芽顧名思義，就是豆子發芽了。綠豆屬於豆類，這一類的植物是很容易發芽的。那麼綠豆經過人工浸泡，就會產生嫩芽，這是可以食用的，我們食用的部分主要是下胚軸。豆芽所含的維生素C比綠豆還要高，而且其中的蛋白質還會分解身體所需的氨基酸，可以提高人體的免疫力。因此，它的營養價值要高於綠豆。豆芽還有藥用價值。豆芽屬於涼性，所以可以清熱解毒，時常在夏季被我們食用，煮一鍋綠豆水可以很好的避免中暑。不僅如此，對我們的皮膚還極好，可以滋潤皮膚，變得水嫩。對於血脂高的人來説，還能降低血脂，保證血管的健康。