半生不熟的雞蛋可以食用嗎

1、半生不熟的雞蛋不能吃。

2、生雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸道蛋白酶與蛋白質的接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者可與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。不過，生雞蛋中的上述兩種有害物質一旦煮熟就會被破壞，不再影響人體對營養物質的吸收。生雞蛋蛋白質結構緻密，胃腸道消化酶不易接觸和消化。熟雞蛋蛋白的結構變得柔軟，容易被人體消化吸收。