如何清洗甲魚

1、鍋中注水燒開，放入甲魚，煮約4分鐘。

2、將汆煮好的甲魚放到盆中，注入涼水，去除背部的黑膜。

3、再將甲魚肚子上的薄皮清除。

4、用清水將甲魚沖洗乾淨。

5、禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能温中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。