如何鑑別麪包質量的好壞

1、試口感，好的麪包鬆軟綿密，入口即化，吃到嘴裏沒有硌牙，不會嚐到有明顯未溶化的糖、鹽。

2、如果是切片面包，切口斷面完整沒有缺口，麪包氣孔大小均勻細膩，不會有一處有特別大的氣孔，也不會有一處沒有氣孔，而且要富有彈性，如果存放時間過長，可能會變幹、變硬。

3、好的麪包有談談的清香，表面呈金黃色，看起來會十分誘人，不會存在烤焦和發白的現象。