釀米酒剩下的酒渣用途

1、將白酒酒糟直接輸送至酒精分離機內與水充分混合、攪拌後稻殼與糧渣分離，然後進入稻殼脱水機脱水分離。濕法分離可回收大部分的稻殼，但離心分離後的濾液中含有大量的營養物質，直接排放將造成環境污染。也有采用幹法回收稀殼的，白酒槽經乾燥後用擠壓、摩擦、風選等機械方法分離稻殼。分離稻殼後的幹酒槽中還含有大部分的稻殼，經粉碎後可用作各種飼料，其營養價值比全酒糟乾燥飼料有所提高。

2、將正常發酵窖池的新鮮丟糟分別攤晾入牀，加適量糖化酶、乾酵母、大麴粉及大量水，一定温度入池發酵至第9天，將酯化液與低度酒尾的混合液潑入窖內，封窖發酵可得較好香醅。所得香醅可用作串香蒸餾，也可單獨蒸餾得調味酒，用作低檔白酒的調味。

3、利用酒槽生產菌體蛋白飼料，是解決蛋白質飼料嚴重短缺的重要途徑。近年來少數名酒廠；在小型試驗的基礎上，進行了生產性的試驗，並取得了一空成績。重慶某酒廠用麴酒槽接種白地黴生產SCP，粗蛋白含量達到25.8%。目前主要用於生產菌體蛋白的微生物有麴黴菌、根黴菌、假絲酵母菌、乳酸桿菌，乳酸鏈球菌、枯草芽孢桿菌、賴氨酸產生菌、擬內孢黴、白地黴等。以菌種混合培養者效果較為明顯。