泡打粉蒸饅頭什麼時候放

1、和麪時將泡打粉與乾麪粉按比例混合均勻，待用。(比例是一斤面、五克酵母、五到八克泡打粉、十克白糖，把泡打粉混在面裏)。

2、包子饅頭會看起來蓬鬆，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使麪皮鬆軟，色澤也會較白。泡打粉又稱為「發粉」，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細緻的效果，溶於水中時，會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細緻，但有一點要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就夠了。