腸粉米漿加澄面的技巧介紹

1、要給腸粉的米漿中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化開，然後再倒入米漿中攪拌均勻即可。同時也要注意，腸粉和米漿的比例要控制在1：10左右，亂加會影響最後腸粉的效果。

2、製作腸粉的主要原料是米漿，通常製作腸粉時都是將米漿倒在特製的大鐵盤上，然後快速的攤成薄薄的一層蒸熟，最後將它刮成長條狀盛出並澆上醬汁就可以了。

3、我們用米漿做腸粉時可以加入澄面，這樣可以讓做出來的腸粉顏色比較透明，而且質地也比較嫩滑，通常只需要將澄面用水化開然後再倒入米漿中攪拌均勻就可以了。

4、同時澄面和米漿的比例也是有講究的，不能隨便亂加。一般都是每十份米漿就要加入一份澄面，也就是説米漿和澄面的比例要控制在10：1左右。