澄粉和粘米粉的區別介紹

1、成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，成分為小麥。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉。

2、製作方法不同：澄粉是麪粉加工洗去麪筋，將洗過麪筋的水粉經過沉澱，濾幹水分，把沉澱的粉曬乾後研細，得到的粉料。粘米粉是把大米進行研磨做成的粉。