怎樣認知正確的做菜方式

1、湯太鹹又不宜兑水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中，也可將一把米或麪粉用布包起來放入湯中。

2、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。

3、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、葱、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。

4、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附着在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

5、在電飯煲內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。

6、我們在製作泡菜的過程中，如果在泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，是可以起到防止產生白花的。