紫菜如何判斷還能不能吃，怎麼確定紫菜是否變質

1、聞，如果紫菜有海藻的芳香味，説明紫菜質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭味、黴味等異味，則説明紫菜已經變得不新鮮了。

2、看，我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裏面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則説明紫菜質量良好。

3、摸，以乾燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感，説明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，説明紫菜雜質太多。這兩種情況都説明紫菜質量較差。

4、泡，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的幹紫菜，如果經泡發後變為綠色，則説明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。

5、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。