醃蘿蔔乾的做法，醃蘿蔔乾要用開水燙嗎

1、在醃蘿蔔之前是不需要焯水的。

2、蘿蔔焯水會減少蘿蔔中的營養成分，所以在醃蘿蔔的時候最好是不要焯水。在醃蘿蔔的時候最好是把切好的蘿蔔放在放在陰涼通風的地方晾曬半個小時，這樣既可以去除蘿蔔中多餘的水分，也會使醃出來的蘿蔔更加的爽口。

3、做法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入鍋中炸出葱香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。