花捲為什麼一熱就發黃

麪粉是由小麥製作而成，麪粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花捲越白；而麪粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花捲顏色就越黃。另外，鹼放入過多，麪糰的鹼性增大，從而影響到酵母菌的發酵，使花捲的顏色變暗、發黃。

花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的中國麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。