麪條的起源與發展歷史

麪條起源於中國，麪條起初被稱為“湯餅”。在中國，最初所有面食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麪條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麪；宋朝飲食市場上的麪條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麪；明朝有製作技術高超的拉麪，還有山西等地製作特殊的刀削麪；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麪，這些都是中國歷史上著名的麪條製品。

為什麼麪條能作為人長命百歲的象徵？

因為面的形狀“長瘦”，諧音“長壽”。麪條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種説法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決於面孔長短，而麪條正暗合“面長”，長壽麪由此而來。