怎樣保存臭豆腐

1、將臭豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉(有的還加少量茴香粉)，入罐數日後，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳。

2、可以將豆腐用罐子儲存，密封的管子可以減少臭豆腐和空氣接觸，空氣中的有害細菌也就接觸不到臭豆腐。

3、放入冰箱，進行低温保存，在低温狀況下，微生物和細菌的活動就會受到抑制，這樣也就可以延長臭豆腐的保存時間。

4、將豆腐放到陰涼通風處，陰涼通風的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的發酵。