發好的面如何往裏面放鹼

1、把少量的鹼放在小碗里加一點點的温水化開，然後把發好的麪糰放在案板上，用拳頭把麪糰壓個坑，把化好的鹼水到在小坑裏，然後慢慢的用拳頭一下一下的壓麪糰，直到鹼水看不見了，再把麪糰好好的從外往裏揉。

2、直到把麪糰裏的鹼揉勻為止。所謂的勻就是所有的麪糰的黃色都是一樣的，而不是一溜一溜的黃色。