龍井茶泡出來發紅的原因介紹

1、與泡茶水温有關

沖泡綠茶水温不宜過高，西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發問的茶友用開水沖泡，茶葉內含物質浸出快，茶湯顏色很快變深，看着就微微泛紅。

2、與置茶量有關

在同等條件下，置茶量越多，溶解在水裏的物質越多，茶湯顏色也就越深。比如西湖龍井，湯色會由淺黃變成深黃。

3、與浸泡時間有關

同等條件下，在水中浸泡的時間越長，茶水中的物質越多，茶湯顏色也就越深。

4、與存儲條件有關

綠茶含有茶黃素，是讓綠茶茶湯呈黃色或綠色的主要因素。但綠茶為不發酵茶，很是活躍，容易與氧發生反應，導致幹茶顏色晦暗，茶湯變紅。這也是為什麼綠茶要密封保存的原因。

5、與水的PH值有關

當PH值大於7時，也就是泡茶用水呈現弱鹼性時，茶湯顏色容易變深發紅。因為無色的茶多酚在弱鹼性的水中較易轉化成茶黃素或茶紅素，這個現象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。