鮮筍的精選

1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋...

1、蒸製法：將筍切成兩半放入鍋中，蒸煮至五成熟。取出後放入籃中通風，可保鮮十至十五天。2、沙藏法：在木桶或紙箱中放七至十釐米的濕河沙，將筍頭朝上放入沙中。再鋪蓋一層七至十釐米河沙，將筍的頂尖完全覆蓋。放置陰涼處通風...

選取嫩點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理。根據紋理切成小片，儘量不使春筍片碎掉。接着把小葱洗淨切成葱花，把豬肉洗淨切成薄片。把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入葱花，煸炒出香味。倒...

1、主料：竹筍適量、黑木耳適量、豆皮適量。2、輔料：葱適量、枸杞適量、高湯適量。3、配料：鹽適量、糖適量、料酒適量。4、竹筍切片，豆皮切絲。5、將豆皮絲焯過水。6、熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒。7、加入黑木耳翻炒。8、加入...

1、主料：鮮筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵。調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大葱2小段。2、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇温水泡開。3、筍先用刀...

1、材料：精瘦豬肉200克、香腸200克、冬筍200克、青菜適量、米飯3人量、鹽適量、糖適量、鮮醬油適量、澱粉適量、小葱適量、雞精適量。2、豬肉切小丁，加適量料酒、葱花、薑末、生抽、澱粉，抓勻後醃製15分鐘以上。這樣可以...

1、將新鮮筍子剝去外殼放在一旁乾淨的臉盆備用。取來砧板和廚房菜刀，將筍從中間對半切開，然後再對半切開，放進臉盆。2、將剛切好的新鮮筍子過水清洗乾淨撈出瀝乾，然後準備幾片乾淨的硬紙板和1.5m長1m寬的乾淨紗布，紙板最好...

1、原料：五花肉230克、罐頭筍150克、青菜花70克、葱頭2個、紅棗5個。2、調料：醬油3大匙、冰糖、紹興酒各1大匙、雞精1小匙、水3杯、水澱粉1大匙、香油1小匙3、葱頭洗淨，切片；五花肉洗淨，放入冰箱冷凍，取出，對半切成正方形，綁...

1、竹筍需要焯水5—8分鐘。2、鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至...

1、竹筍需要焯水5—8分鐘。2、鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至...

1、竹筍400克，鹽2克，辣椒油10毫升，醋10毫升，白糖4克，芝麻油10毫升，熱炒仙露10毫升。2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。3、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。4、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮...

1、主料：冬筍200克，金針菇(罐裝)80克，胡蘿蔔50克，鮮香菇80克，口蘑50克。2、調料：大葱10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克。3、冬筍去殼洗淨，切片。4、胡蘿蔔洗淨切成片，備用。5、香菇...

1、可以。冷藏和冷凍都可以。2、若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。3、想要保存好筍的營養價值，同時讓口感更好，則需存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。4、將未沾水的筍片，用密封的容器裝起...

1、主料：雞胸脯肉125克、冬筍100克、豬肉25克、雞蛋4個、火腿25克。2、輔料：食鹽2克、味精1克、水澱粉10克、雞湯250克、豬油(板油)500克。3、將冬筍切成4、5釐米長的段，再切成紙一般薄的片，然後分別切成細絲；雞脯肉和豬肥...

1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香葱，鹽，白糖各適量。2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉...

1、鮮竹筍提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鴨子切件，焯水10分鐘，過一次清水；料酒、鹽、耗油、生抽、黃豆醬白砂糖等混合成醬料備用，準備姜葱蒜和八角陳皮等。2、熱鍋入油，放葱薑蒜香料炒香後放入鴨肉煎出鴨油。3、加入...

1、主料：冬筍250克、香菇(鮮)50克。調料：醬油5克、醋5克、鹽3克、澱粉(玉米)10克、花生油25克。2、將冬筍去皮後洗淨,切成滾刀塊。3、將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱後將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。4、...

1、食材：鮮筍子500g、魚糕200g、瘦肉丸子200g2、將筍子去殼，把有泥的地方用刀削掉，不要用水洗，切好備用；3、準備魚糕備用；4、在鍋中放入適量肥肉；5、翻炒一會，炒出油；6、加入適量水；7、將筍子倒入鍋中，煮一會；8、加入備好的瘦肉丸...

1、主料：竹筍適量、黑木耳適量、豆皮適量。2、輔料：葱適量、枸杞適量、高湯適量。3、配料：鹽適量、糖適量、料酒適量。4、竹筍切片，豆皮切絲。5、將豆皮絲焯過水。6、熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒。7、加入黑木耳翻炒。8、加入...

1、主料：鹹肉100克、春筍100克、五花肉100克。2、調料：食鹽4克、葱5克、味精2克、黃酒10克、姜5克。3、春筍洗淨，切成滾刀塊。4、鹹肉洗淨切成肉皮面1.5釐米見方的小方塊。5、豬五花肉洗淨待用。6、洗淨鍋，放清水4碗，用大...

方法：我們首先將竹筍清洗乾淨，然後去掉外皮，切成大小適中的塊狀，然後在鍋中倒入適量的水和鹽，水開後放入竹筍，焯水3-5分鐘後，即可撈出過一遍涼水，這樣的筍乾就不會發麻了哦。注意：筍子發麻是沒有毒性的，筍子麻嘴多半是因為其中...

1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香葱，鹽，白糖各適量。2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉...

1、筍用鮮筍或水煮筍絲都可以，春捲皮提前解凍。2、肉絲加2g鹽，半個蛋清，5g料酒，生粉上漿備用。3、鍋中加油，把肉絲煸斷生撈出。4、鍋中留底油，把白菜絲，香菇絲，筍絲煸炒片刻，加鹽和家樂自然鮮雞鮮粉，肉絲和水，煮開後勾芡出鍋冷卻...

1、準備一個大碗，碗中加一大勺食鹽，加入適量的温水把食鹽化開，鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些，鹽水有消毒殺菌的功效。2、準備一個保鮮袋，把焯好水的冬筍放進去，一個袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然後加...

1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋...