饅頭冷凍會產生黃麴黴素嗎

1、一般來説冰凍的饅頭不會產生黃麴黴素，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也表示，冰箱温度太低，不太可能產生黃麴黴毒素，不用擔心。購買的饅頭在冰箱冷藏期間只要沒長毛，沒發黴，食用時高温蒸透，就不會有什麼食品安全問題。

2、冰凍饅頭一般可以放2-3個月左右，但不宜保存太長時間，以免影響品質和口感。 在常温下20度以上的環境下，饅頭很容易被細菌等微生物入侵，一般放在塑料袋裏保存，夏季只能放一天，春秋季節温度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好儘快吃完。