花生油凝固了還能吃嗎

花生油凝固了還能吃嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

花生油在低温下出現絮凝或凝結症狀是正常的物理現象，而不是油質問題。消費者可以放心食用。這種現象就像水在零度以下結冰，在零度以上變成水一樣。當食用油在低於某一點的温度下儲存時，它會凝固，也稱為凝固點。

食用油的凝固點是由油中飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的。當油的冰點達到一定範圍時，絮狀物開始出現。花生油的凝固也需要一個漸進的過程。當温度達到10℃時，花生油將開始產生一些絮狀物，看起來很渾濁。

當然，這種絮狀物是一種正常的物理現象。當温度升高時，絮狀物會自然消失，而不會影響油的味道和營養價值。為了避免花生油絮凝或凝固，最好將花生油儲存在15℃。

提示：一些非法企業可能會在油中添加低價豬油或棕櫚油以賺取利潤。然而，這兩種油的凝固點較高。如果室温超過15℃，油中會出現絮狀物或凝固物，表明您購買的花生油中混入了豬油或棕櫚油。

拓展小知識：辨別花生油真假

色澤鑑別

進行花生油色澤的感官鑑別時，可按照大豆油色澤的感官鑑別方法進行檢查和評價。

良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。

次質花生油——呈棕黃色至棕色。

劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。

透明度鑑別

進行花生油透明度的感官鑑別時，可按大豆油透明度的感官鑑別方法進行。

良質花生油——清晰透明。

次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。

劣質大豆油——油液混濁。

水分含量鑑別

進行花生油水分含量的感官鑑別時，可按大豆油水分含量的感官鑑別方法進行。良質花生油——水分含量在2%以下。

次質花生油——水分含量在0.2%以下。

雜質和沉澱物鑑別

進行花生油雜質和沉澱物的感官鑑別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑑別方法進行。

良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。

劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。

氣味鑑別

進行花生油氣味的感官鑑別時，可按照大豆油氣味的感官鑑別方法進行。

良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)、，無任何異味。

次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。

劣質花生油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

滋味鑑別

進行花生油滋味的感官鑑別時，可按大豆油滋味的感官鑑別方法進行。

良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。

次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。

劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。