什麼能代替小蘇打

1、蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。

2、泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的。

3、酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麪粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，去除發麪團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。

4、食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。