食品防腐劑是什麼

1、防腐劑，是為了食品加工和儲存、運輸的需要，加在食品中的化學合成物質或天然物質，它能防止食品因微生物而引起的腐敗變質，使食品在一般的自然環境中具有一定的保存期。

2、主要有山梨酸、山梨酸鉀、苯甲酸、苯甲酸鈉、二氧化硫、丙酸鈣、丙酸鈉、尼泊爾金乙酯、尼泊爾金丙酯、對羥基苯。

3、防腐劑過量不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，同時對人的胃腸有刺激作用，過量食用還可引發癌症。