平菇晾曬方法

1、日曬法是一種既經濟又不用設備的方法。

2、陰乾法也不用設備，它是將平菇放在通風的地方，利用自然風將其吹乾，但此法受天氣條件的限制。

3、烘乾法大規模乾製平菇時，生產上常用烘乾法。首先要建一烘乾房，熱源可以用炭火或煤。烘乾房內要有排氣設備，以免房內有煙氣。開始時可將烘乾房內的温度控制在35℃左右，10小時後升高到55℃～60℃，以後則讓温度漸漸下降，14小時後降至常温。乾製平菇的含水量為12%～13%，制好後應及時用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鮮菇差不多。