老北京驚蟄會吃這4樣東西

北京人驚蟄吃什麼食物 老北京驚蟄會吃這4樣東西

1、吃懶龍

按照老北京習俗，驚蟄這天講究吃懶龍，因為驚蟄過後，大家要為新的一年奔波了，傳説吃了“懶龍”，可以解除春懶。

懶龍，也叫肉龍，在很多地方被稱為“肉卷”。它是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄制成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。

懶龍主要分豬肉餡和牛肉餡兩種，北京孩子在幼兒園、託兒所的童年歲月裏，午飯時懶龍和大米粥的香味兒恐怕是一輩子都抹不掉的回味了。

2、吃盤龍糕

相傳經過冬眠的龍，在驚蟄那天也被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起，所以這一天的飲食多以“龍”為名。

作為糕點老字號，北京稻香村會在驚蟄當日推出“盤龍糕”，是以清幽的桂花和滋補的山藥作餡，清甜而温潤，金黃色的餅皮上雕刻着金龍戲珠的精緻圖案，寓意祈龍賜福。

3、吃牛肉

所謂“牛肉補氣，功同黃芪”，驚蟄節氣多吃辛温甘潤的牛肉，可以提高禦寒能力，同時養肝補脾。

北京人解鎖牛肉，習慣於醬牛肉和燉牛肉。燉牛肉棗紅髮亮，味道鹹中帶甜;

醬牛肉則香氣四溢，回味醇厚，是就着二鍋頭或者燕京啤酒的經典冷葷。

4、吃帶魚

帶魚性温、味甘、鹹;歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

烙餅卷帶魚是北京一道傳統名吃，此外，燉帶魚， 紅燒帶魚，幹炸帶魚也是北京人餐桌的常備菜。

製作方法：

1、將帶魚清洗乾淨。

2、帶魚放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，醃製30分鐘。

3、帶魚倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。

4、炸帶魚是很多人的大愛，可是，炸魚的味道令人忍無可忍。怎麼辦?開啟抽油煙機就OK了。

5、炸好的帶魚是介樣的，

6、炸魚的時候，可以準備一根蘿蔔。去皮。

7、蘿蔔切成條狀。

8、下面就步入正題了。將蘿蔔碼放在高壓鍋的底部

9、然後把炸好的帶魚碼放在蘿蔔上。

10、放入葱、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)

11、最後加水，一般是，沒過食材。

12、高壓鍋蓋閥後，小火燜3個小時即可。