夏天有哪些時令蔬菜和水果

夏天的蔬菜瓜果有辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、洋葱、黃瓜、南瓜、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、芹菜、蒜薹、萵苣、豆角、青辣椒、韭菜、大葱、西瓜、杏、桑葚、桃子、李子、油桃、獼猴桃等。

如何烹飪才能最大程度地保持蔬菜營養?

蔬菜的營養素含量除了受品種、產地、季節、食用部位等因素的影響外，還受烹調加工方法的影響。加熱烹調除改變食物口感和形狀外，一定程度上可降低蔬菜的營養價值，如維生素的流失和降解。西紅柿、黃瓜、生菜等可生吃的蔬菜應在洗淨後直接食用。根據蔬菜特性來選擇適宜的加工處理和烹調方法可以較好地保留營養物質。