發糕用什麼麪粉做的

發糕用什麼麪粉做的？讓我們一起了解一下吧。

發糕一般使用低筋麪粉和中筋麪粉來做，不可以使用高筋麪粉。低筋麪粉做出來的發糕口感細膩不粗糙，如果用高筋麪粉製作發糕，因難以發酵，製作出來的發糕就不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感有一定的影響，相對來説比較粗糙。

拓展：低筋麪粉怎麼做發糕

原材料：低筋麪粉500g，中筋麪粉500g，細砂糖40g，水660g，泡打粉10g，酵母11g，夾層用的玉米油適量，夾層用的細砂糖80g，夾層用的乾麪粉少許，表面裝飾白芝麻適量。

製作步驟：

1、水倒入盆中，加入細砂糖，加入酵母攪拌均勻，再加入低筋麪粉和中筋麪粉篩入泡打粉，也可以不放，放了更蓬鬆，攪均勻之後揉成麪糰，蓋上保鮮膜，温暖處醒發1小時，發酵好的麪糰明顯變胖約2倍大，面案上撒麪粉，把麪糰放在案板上，不要揉，直接按扁。

2、把所有的小氣泡都按出去，把麪糰擀成長方形的面片，表面倒一些玉米油，用融化的黃油或者豬油會更香，均勻刷開，80g細砂糖均勻的撒在面片上，用手抹均勻，再撒一些麪粉抹均勻，從窄的一邊開始折，大概是5公分寬，一直折到面片尾部，接縫處朝上。

3、用擀麪杖輕壓兩三遍，稍微擀寬一點，兩端往中間折，再對摺，用擀麪杖正面，反面都輕輕壓一遍，稍擀薄，蒸鍋放足夠冷水，蒸屜刷油，把發糕生胚放在鍋中，表面刷水，撒一些白芝麻，蓋好鍋蓋，醒發20分鐘，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火之後燜5分鐘出鍋，鬆軟蓬鬆的發糕就做好了。

今天的分享就是這些，希望能找到大家。