酸奶發酵劑放多了會怎麼樣

酸奶發酵劑放多了會怎麼樣，一起來看看小編今天的分享吧。

自制酸奶時，酸奶發酵劑放多了不會對人體有任何影響，但是會影響酸奶發酵不完全，乳清很多，酸奶呈豆腐渣狀或團塊狀，發酵出來之後沒有酸味或酸味很尖鋭，口感不好。

市場上適宜添加約10%的酸奶作為菌種。例如，如果你發酵500克牛奶，你可以用50克。這個數量是為了使乳酸菌在開始時建立絕對數量優勢，並有足夠的能力抑制其他雜菌。即使是沒有經驗的人也可以確保酸奶生產的成功。在工業生產中，由於操作相對規範，細菌活力相對較強，所使用的細菌數量佔發酵乳的1-2%。

拓展小知識：酸奶發酵劑自制酸奶方法

主料：純牛奶1000克、乳酸菌1克。

做法：

1、準備成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。

2、用開水將酸奶桶燙開並蓋上消毒蓋，待酸奶桶幹後，將純牛奶倒入酸奶桶中。

3、根據純牛奶的用量，可知需要1克發酵劑。

4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。

5、攪拌半分鐘，充分混合均勻後蓋上桶蓋。

6、把酸奶桶放到酸奶機裏，蓋上蓋子。按照設定的時間開始發酵，一般為8-10小時，冬季為10-12小時。

7、取出後晾涼放入冰箱，冷藏過後再吃口感更好。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。