苦菜的曬乾方法

將苦菜洗淨放置在太陽下曬乾即可。苦菜之間要留有適當縫隙，利於均勻曬乾。其實，含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長黴，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋葱、菠菜、雪裏蕻等都是不錯的選擇。

茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裏焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪裏蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，曬幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。另外，在白蘿蔔乾晾曬或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。