隔夜發麪的方法

1、隔夜發麪一定要是老麪肥發麪才行，酵母發麪必須密封放冰箱。

2、發麪過夜需要用紗布蓋上，在無風環境下保存，防止被風乾。夏季温度高也不用擔心，夜間温度只要在25℃-35℃之間，一般夜間温度不會超過40℃。

3、麪糰的濕度控制在70-75℃，夏季的環境濕度比較適宜，如果是冬季，放在屋內暖和的地方即可。