酵母發麪的方法

1、準備一個用於發麪的盆子和一袋乾酵母，盆內倒入適量乾酵母，加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。

2、取適量的麪粉倒入盆中，麪粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。用手開始和麪，揉搓麪粉，麪粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麪粉，要控制好麪粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持“三光”原則。

3、盆光：盆上的水和麪粉都要融入到麪糰中，盆最後是光滑的。水光：盆裏的水都已融入到麪糰中。面光：麪糰表面要很光滑。面盆蓋上蓋子，讓麪糰靜靜發酵就行了。夏季可使用冷水，冬季多使用温水。