剩下的油怎麼保存，怎麼保存剩下的油不易變質

1、避光儲存。光會促進食用油產生遊離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到櫃子裏，避光儲存。

2、遠離灶台。我們習慣於把食用油直接放到灶台旁邊，做飯時方便使用。但温度會加速油脂氧化，一般來説，温度每升高10℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時，食用油宜遠離灶台。

3、避免長期在空氣中露放。很多家庭喜歡把大桶油分裝到罐子裏，方便使用，食用油長期暴露在空氣中會引起變質，造成氧化酸敗。所以，如果分裝，宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶，還可以避光。

4、冰箱儲蓄。食用油最佳的儲存方式就是放冰箱裏，既能避光又能延長保存期。而且還能增強食用油的口感，一打開瓶口，濃濃的油香味讓人垂涎欲滴。