可以使用炸過茄子的油嗎，炸過茄子的油還能用麼

1、看情況而定。 只要炸完茄子之後的油沒有出現變渾濁、沒有出現油質變黑的情況時都還可以繼續使用。

2、但需要注意的是儘量儘快將其食用完，並且注意不能將這些已經炸過的油再進行高温烹飪，因為這些油在第一遍炸時其中的脂肪酸就已經遭到破壞了，再高温烹飪的話會產生對人體有害的成分。