松茸表面的黑色要不要刮掉

1、松茸表面的黑色物質實際上是松茸本身的菌衣的顏色，可以食用。

2、松茸的大部分營養成分位於松茸表面的黑色菌衣中，因此通常在做松茸刺身食用時才將其去除（主要是視覺效果更好），平日裏常用的松茸食用方法，例如清燉、松茸燉雞等建議都保留其菌衣。