涼菜的精選

最常見的有：龍鬚菜，豆腐皮，豆腐乾，海帶絲，豆扣，生菜，涼皮，粉絲，花生米，腐竹，豆腐泡。特色的：麻辣鴨脖子，鴨頭，鴨腸，螺絲，豆皮，鴨腳，鵪鶉蛋，田七。需要注意的是：許多賣涼菜的商家都是靠一輛手推車、一個玻璃櫃就搭起了攤位，涼菜長時間暴露在...

食材：粉絲30克，海帶30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，白皮洋葱30克。調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克。步驟：1、竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼。2、豆腐乾...

涼菜是我們生活中一定會吃的一種菜餚，涼菜的種類很多，葷素都有，不同的季節，有不同的涼菜可以吃。春天十大經典涼菜你知道嗎？今天就為大家介紹一下春天一定要吃的十大經典涼菜，美味又營養。春天十大經典涼菜1、涼拌木耳菜涼...

1、涼拌圓白菜材料：圓白菜半顆，蝦仁適量，木耳適量，胡蘿蔔片適量。佐料：鹽，味精，白醋，香油，芥末油，幹辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡蘿蔔切片，大蒜切末；圓白菜洗淨，用手掰成小塊；圓白菜焯水，過涼水，並控幹水分；圓白菜裝入大碗中，放入所有的...

拌涼菜時放花椒油後苦，是因為使用的花椒油煸炒時間過久。拌涼菜主料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、蒜末、中海米、糖、醋。具體步驟：1、把黃瓜胡蘿蔔切絲備用。2、白菜切絲用開水浸泡一會。3、蒜切末。4、所有的原材料放一起。5...

1、原料：芹菜100克，生大核桃仁100克，薑絲適量，鹽、雞精、香麻油適量。2、芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。3、鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。4、把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝乾泡在冰水（涼開水加冰）中。5、生大核桃仁用...

1、葱切末，姜切末，豆腐乾切蓑衣花刀，以方便入味。2、鍋中倒入適量油，放入豆乾，煸至沒有水分，表面變硬後，盛出備用。3、鍋內底油燒熱，放入葱姜煸炒出香味。4、再放入1塊桂皮、1個八角，煸出香味，倒入1勺料酒，再加入1碗水，燒至開鍋。...

1、原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。做法：將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片，把燙好的涼銀...

蠔油是可以涼拌生吃的，廣東稱牡蠣為蠔，蠔油便是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東經常用的傳統的鮮味的調料，也是調味汁類最大宗產品之一。它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成...

製作涼菜配料的步驟:1、將蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香；2、然後將鍋裏燒燙的色拉油潑在蒜末上；3、加入1勺生抽；4、加入2勺醋；5、加入半勺香油；6、加入半勺糖；7、加入適量辣椒油；8、加入半勺葱末；9、加入半勺香菜；10、最後...

適宜KTV賣的小吃涼菜如下：1、刺身類：三文魚刺身、基維蝦刺身、北極貝刺身；2、滷菜類：滷水鴨脖、滷鴨頭、滷鴨爪、滷鴨肝、滷雞翅尖、滷雞肫、滷雞爪、滷牛肉、滷牛肚、滷花生、滷藕；3、涼拌菜：涼拌黑木耳、涼拌金針菇、涼拌...

1、主料：海帶絲100g、幹豆腐2張。2、輔料：洋葱適量、香葱1顆、蒜適量。3、調料：蠔油1勺、鹽1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺。4、海帶絲提前泡發，洗淨用開水煮一下過涼水，備用。5、幹豆腐切絲，洋葱切絲。6、放入一勺鹽、一勺蠔油...

涼拌蟲草花金針菇洗淨焯水，撈出涼白水過涼。瀝乾水份，蟲草花泡發洗淨焯水。瀝乾水份，黃瓜洗淨切絲，放鹽醃漬，倒入涼拌汁、麻油。(可根據個人喜好加調料)放入冰箱冷藏口感更佳即可。涼拌乾絲香辣椒麪，油炸花生碎，椒鹽混合均勻...

1、涼拌菜隔夜後是不能吃的，因為大多涼拌菜沒有經過高温加熱製作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留。2、而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩餘的涼拌菜一定要倒掉。...

1、原料：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。2、步驟：將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝乾水分，放在海帶絲上；海...

1、拌葱頭：原料：葱頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分。製法:將葱頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。...

1、準備食材：菠菜、粉絲、香油、花椒油、鹽、生抽、醋、麻醬、蒜。2、水開焯菠菜，熟後，撈出，把水攥幹。3、焯後的水直接泡粉絲，約10幾分鐘就軟了。4、粉絲、菠菜放一起，撒鹽拌勻。5、加入香油、花椒油、生抽、醋、麻醬、蒜...

1、【花生拌菠菜】需要材料：菠菜一把、花生米適量、熟白芝麻少許、鹽、生抽、蠔油、蒜末、葱末、植物油。2、將菠菜擇乾淨，剛買回來的菠菜裏面會有爛掉的葉子，會影響口感，吃了對身體也不好，擇乾淨後，放入清水中浸泡一會，然後...

1、材料：小香芹，銀耳3兩，小黃瓜1根，腰果，香油，鹽。2、銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗淨，撕成小朵。3、香芹去葉洗淨切段。4、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘。5、腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟。6、把銀耳、香芹放一個盆...

1、材料：小香芹，銀耳3兩，小黃瓜1根，腰果，香油，鹽。2、銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗淨，撕成小朵。3、香芹去葉洗淨切段。4、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘。5、腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟。6、把銀耳、香芹放一個盆...

1、首先，準備材料，胡蘿蔔與黃瓜洗淨，黃瓜去皮，黃瓜洗乾淨用刀拍碎，拍黃瓜可以保證黃瓜的味道。2、然後，先放與温水裏浸泡半小時。燒開一鍋水放入拉皮，一直煮熟為止無硬心。過涼開水衝去粘液，蒜切末備用。3、然後，胡蘿蔔用刨子...

1、材料：食用油，薑片，幹葱拍破，大葱切段，洋葱切片，蒜切片，香菜2、製作：將油倒入鍋中，開小火，油温三成熱時下入薑片，大葱，幹葱，洋葱熬至大葱金黃，加入蒜片，並用勺子不斷攪拌（防止蒜片粘鍋糊底），熬製蒜片金黃後下入香菜，熬製枯黃後將所有料...

做涼菜用的蒜水的做法：主料：蒜150g。調料：食鹽1g，醋4ml，調和油4ml，辣椒粉1g，十三香適量。蒜汁的做法1、將蒜剝皮後洗淨放少許鹽，再擀麪杖的一端將蒜搗爛成泥狀。2、給蒜泥裏放入少許鹽和辣椒粉及十三香。3、油燒多些熱後到如...

1、食材：葱、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。2、方法：把葱薑蒜洗乾淨切碎，放進碗裏，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻，料汁就做好了，酸辣爽口。...

1、百姓豆腐原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。調料：東古醬油2兩、生抽1兩、味美達1兩、辣鮮露3兩、美極鮮1兩、白糖6兩、陳醋1兩、麻油適量、辣油適量。製做方法：老豆腐切塊放入盒裏，倒入適量汁水泡5小時候即可。...