涼菜菜譜有那些

涼拌蟲草花

金針菇洗淨焯水，撈出涼白水過涼。瀝乾水份，蟲草花泡發洗淨焯水。瀝乾水份，黃瓜洗淨切絲，放鹽醃漬，倒入涼拌汁、麻油。(可根據個人喜好加調料)放入冰箱冷藏口感更佳即可。

涼拌乾絲

香辣椒麪，油炸花生碎，椒鹽混合均勻，紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝乾備用，鍋裏放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將乾絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝乾水這樣，等乾絲顏色變成乳白色，即可撈出，衝冷水瀝乾。

涼拌豆角

將豆角洗淨，切成段，鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油，將豆角放進煮開的水中焯熟，熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁，倒上即可。