種燉的精選

1、做法一：白蘿蔔燉排骨食材：豬排1000克，白蘿蔔500克，葱段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。步驟：（1）豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨；（2）重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪；（3）用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；（4...

1、做法一：白蘿蔔燉排骨食材：豬排1000克，白蘿蔔500克，葱段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。步驟：（1）豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨；（2）重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪；（3）用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；（4...

1、去腥的調料因為羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨着烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都...

1、當歸和黨蔘燉雞都營養豐富，有食療功效，可以根據自身情況進行合適選擇。2、當歸有補氣、補血，調經止痛，潤燥滑腸等作用，歸心、肝、脾經，黨蔘有補中益氣、健脾益肺的作用，歸脾、肺經。3、雞肉有補虛、暖胃、強筋骨、調經等...

1、燉牛肉的話最適合用牛腩肉來燉了，牛腩肉久煮不懶，味道軟糯可口，特別適合來做各種燉菜。相信你在外面飯店也經常能看到各種牛腩肉的麪食或者燉菜。牛腩肉是一個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊。就是牛的腹部最接近...

1、燉牛肉最忌諱花椒和大料兩種佐料。2、花椒：花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裏面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味,還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裏面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一...

燉牛肉最忌諱兩種佐料是花椒和大料。因為花椒和大料這兩種本身口感非常重，如果加它在燉牛肉裏面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裏面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味。另外...

1、山藥枸杞雞湯食材：草雞、鐵棍山藥、生薑、枸杞、料酒、鹽、熱開水。做法：雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡1小時左右；清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；山藥去皮洗淨切塊；翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；放...

1、燉肉調料配方使用步驟：（1）將肉切成小肉塊；國內下底油，油熱後下薑片、大料幾顆、葱段、蒜幾瓣翻炒出香。（2）倒入切好的肉塊大夥翻炒，將水份炒盡後炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻後加些許鹽（不需太多，前面已加...

花椒和大料。1、花椒是一種味特別大的調料,如果加它在燉牛肉裏面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裏面沒有一絲的牛肉味，還全是花椒的麻味。2、大料，其實大料就是指八角桂皮等...

1、砂鍋：砂鍋是一種能耐高温的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保温效果也較好。2、瓦罐：瓦罐是經過高温燒製而成的，它...

1、燉羊肉都會用到小茴香，可以幫助羊肉去羶增香；另外的3種香料就是桂皮、香葉和白芷。桂皮有淡淡的藥香味，可以使燉出來的羊肉湯更濃郁好喝；香葉的作用就是增加香味；用白芷燉出來的羊肉湯汁更奶白，味道更清香好喝。白芷還是...

1、去腥的調料因為羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能讓這些物質溶解並隨着烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，同時料酒中還有花椒、大料、桂皮的香料和調味料，這些也都...

1、羊肉燉胡蘿蔔。2、材料：羊肉、胡蘿蔔、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大葱、幹辣椒、香菜、草果、紅棗。3、羊肉清水漂洗乾淨，將羊肉焯水，撈出瀝乾水分。4、胡蘿蔔切成滾刀塊，備好配料。5、鍋內油熱放入大葱段...

1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好葱段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裏抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裏，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，...

1、首先應該將羊肉焯水，去除它的血水，之後在鍋裏面少發一點油，可以下一點胡蘿蔔、葱、姜和一些香料，比如八角、小茴香、幹辣椒等等，放入香料之後呢，我們將焯好水的羊肉放入鍋中煸炒略微出香味，之後我們可以放一些白酒或者料...

1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。2、物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。3、依次放入剁碎的葱、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚...

1、筒子骨菌菇湯，準備好筒子骨，海鮮菇一小把，蟹味菇一些，平菇五個，玉米一個，純牛奶兩勺。將以上食材清洗控幹，平菇切成片，玉米切成塊，與此同時在鍋中燒開水，放入筒子骨焯水，撈出來清洗乾淨。再次放入涼水鍋中，用壓力鍋燉三十分鐘，...

1、牛肉燉蘿蔔應該白紅蘿蔔。牛腩適量，白蘿蔔1個、葱、黃酒、薑片。2、牛腩沖洗乾淨，泡出血水，白蘿蔔去皮切成大塊，葱切段，有大葱的直接把大葱切成小段。3、鍋中放入適量的清水，煮沸裏面加入薑片，然後把牛腩整塊放進去氽湯，撈...

1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好葱段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裏抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裏，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，...

1、川芎當歸紅棗枸杞湯（四物湯）:用料:當歸；川芎；紅棗；枸杞；紅糖.做法:將雞蛋煮熟，剝殼.加入適量水，並放入所有食材（包括適量紅糖）.放養生壺裏，選擇煲湯，待雞蛋顏色變深湯濃時便可出鍋了,盛出來後挑出當歸及川芎A。2、蘑菇湯：用料：平...

1、用冷水。2、在燉羊肉湯的時候一般建議用冷水來燉，這樣羊肉的温度可以隨着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白質和營養物質也能更好地釋放出來，燉出來的羊肉湯也會更加鮮美一些。3、而用熱水燉的話，那麼就會使...

1、菌菇湯裏面可以添加很多的食材，比如金針菇、平菇、香菇、草菇等。菌菇湯是一道非常滋補的湯，以為菌菇不同於其他的蔬菜，這是一種維生素D含量非常豐富的食物，能夠利於人體骨骼發育，而且不管是採摘後還是沒有采摘的菌菇，都...

1、從營養價值上來説，燉湯的營養價值的確更高，也更健康。“隔水”的燉湯品質最高。通過燉盅外的水的高温和蒸氣，間接使燉盅內的温度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。2、燉湯的做法：燉湯採用隔...

1、地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；温水和麪，儘量弄得軟和，和成麪糰醒面；鍋內放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蠔油，雞精，鹽，再來點開水；把醒好的麪糰分...