菌燉湯最佳搭配哪種菜

1、菌菇湯裏面可以添加很多的食材，比如金針菇、平菇、香菇、草菇等。菌菇湯是一道非常滋補的湯，以為菌菇不同於其他的蔬菜，這是一種維生素D含量非常豐富的食物，能夠利於人體骨骼發育，而且不管是採摘後還是沒有采摘的菌菇，都有這項功能。

2、金針菇：金針菇最大的好處就是補腦健智，在菌菇湯裏面加入金針菇的好處是非常多的。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3、香菇：菌菇湯中的香菇對人們來説，是非常滋補的，也是營養價值最高的，香菇由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽。

4、草菇：草菇大家可能並不多見，但是用來做菌菇湯也是非常滋補的。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

5、猴頭菇：菌菇湯必不可少的就是猴頭菇了，猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。

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1、菌菇湯裏面可以添加很多的食材，比如金針菇、平菇、香菇、草菇等。菌菇湯是一道非常滋補的湯，以為菌菇不同於其他的蔬菜，這是一種維生素D含量非常豐富的食物，能夠利於人體骨骼發育，而且不管是採摘後還是沒有采摘的菌菇，都有這項功能。

2、金針菇：金針菇最大的好處就是補腦健智，在菌菇湯裏面加入金針菇的好處是非常多的。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3、香菇：菌菇湯中的香菇對人們來説，是非常滋補的，也是營養價值最高的，香菇由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽。

4、草菇：草菇大家可能並不多見，但是用來做菌菇湯也是非常滋補的。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

5、猴頭菇：菌菇湯必不可少的就是猴頭菇了，猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。

1、菌菇湯裏面可以添加很多的食材，比如金針菇、平菇、香菇、草菇等。菌菇湯是一道非常滋補的湯，以為菌菇不同於其他的蔬菜，這是一種維生素D含量非常豐富的食物，能夠利於人體骨骼發育，而且不管是採摘後還是沒有采摘的菌菇，都有這項功能。

2、金針菇：金針菇最大的好處就是補腦健智，在菌菇湯裏面加入金針菇的好處是非常多的。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

3、香菇：菌菇湯中的香菇對人們來説，是非常滋補的，也是營養價值最高的，香菇由於它味道較香，香氣宜人，營養豐富，被人們位列草菇、平菇、白蘑菇之上。且素有“真菌皇后”之雅譽。

4、草菇：草菇大家可能並不多見，但是用來做菌菇湯也是非常滋補的。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

5、猴頭菇：菌菇湯必不可少的就是猴頭菇了，猴頭菇遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，“山珍猴頭、海味魚翅”，這就是對猴頭菇最好的褒獎了。

菌菇湯放什麼材料搭配好

姬松茸湯菌菇湯做法如下：

用料：猴頭菇2個、紅棗5顆、枸杞6克、蓮子6克、百合6克、香菇幹5朵、蟲草花6克、姬松茸6朵、瘦肉/雞/排骨/豬骨都可以適量。

步驟1、準備好全部材料準備好。

步驟2、香菇，猴頭菇，浸泡25分鐘。

步驟3、紅棗去核。

步驟4、其他材料洗乾淨備用。

步驟5、除枸杞外的所有材料加入燉盅。

步驟6、加水。

步驟7、燉盅煲2小時，最後15分鐘加入枸杞。

步驟8、加鹽飲用。湯非常的清湯，也可以加雞肉燉，也很美味。

羊肚菌可以和什麼一起燉湯 羊肚菌可以和啥一起燉湯

羊肚菌沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，如排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海蔘等。

羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，是一種十分珍稀且美味的食用菌類，不僅口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質及多種微量元素等營養成分，羊肚菌性質平和。

肚菌可以搭配雞肉、瘦肉、紅棗、枸杞、白砂糖、清水製作羊肚菌燉雞肉。羊肚菌可以搭配排骨、生薑、食用鹽等佐料製作羊肚菌燉排骨。

羊肚菜,別名羊肚菇、羊蘑,屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬,是一種優良食用菌,主要分佈於中國河南、陝西、甘肅等多個地區。

羊肚菌煲湯最佳搭配是什麼

羊肚菌煲湯最佳搭配雞肉、排骨、瘦肉、胡蘿蔔、玉米、冬瓜、藕、淮山等，煲湯都是不錯的選擇。

羊肚菌是一種很常見的煲湯菌類食材，其營養價值較高，滋味鮮美，男女老少都愛吃。但説到煲湯要搭配什麼食材好，很多人都不大清楚。但羊肚菌同時，也是一種滋補藥食的食用菌。不僅口感鮮美獨特味道好，而且還具有較高的食用價值。

如腎虛的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山藥、板栗、雞肉等煲湯食用。而氣血虛弱的人，則可用人蔘、黨蔘、黃芪、紅棗、桂圓等。此外，羊肚菌還有豐富的營養成分。據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%。還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76%。因此被人們認為是十分好的蛋白質來源，並有“素中之葷”的稱號。

營養豐富

羊肚菌和魚膠食材本身都有一股特殊的氣味，尤其是羊肚菌。吃慣海鮮的朋友和對海鮮特別中意的朋友，對這種氣味特別的情有獨鍾，那種發自食材本身的特殊味道特別令人迷戀。羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一種野生珍貴菌，因為羊肚菌的菌蓋凹凸不平，形狀很像羊肚，所以被稱作為羊肚菌。

羊肚菌營養豐富，用來煲湯不僅營養，還鮮美好喝。羊肚菌可以搭配自己喜歡吃的食材一起來煲湯，一定要選擇優質的羊肚菌，煲出來的湯才鮮美好喝。不管搭配什麼食材煲湯，食材都要新鮮，要處理乾淨，火候要掌握好。

菌煲湯搭配最佳做法

菌煲湯搭配最佳做法

菌煲湯搭配最佳做法，很多人都是喜歡用菌類來煲湯的，人們常説煲湯最鮮美的莫過於菌菇，在我看來，這句話真的是一點兒都沒有錯。菌菇的種類繁多，可用於煲湯的菌菇也很多。下面是菌煲湯搭配最佳做法。

菌煲湯搭配最佳做法1

鮮菇湯

烹飪完成時間：20分鐘

所需材料：新鮮菇類（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類皆可），香菜一把、肉絲、胡蘿蔔絲、水或高湯、生粉水、香油

調味料：鹽、胡椒粉

做法：

1．所有菇類洗淨，較大型菇類切成絲備用

2．鍋內置水或高湯，將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰

3．下調味料鹽（不用放味精，因菇類熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。

雞茸蘑菇湯

配料：黃油，麪粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉

做法：黃油熬化，加入適量乾麪粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿蔔丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮幹了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調味

雞肉蘑菇湯

原料：雞肉約200克，適量蘑菇、葱、姜

做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用；

2、將雞肉切丁放入鍋中煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鮮易開胃。紫米粥、小米粥，營養豐富，養脾胃。

烏雞野菌湯

材料：

草菇、雞腿菇、茶樹菇、香菇、蟹味菇、雞湯、青蒜葉

做法：

1、將所有菇類洗淨，切片。

2、加高湯大火轉小火煮熟，最後撒入青蒜葉。

用料：

1、母烏雞一隻，整下理乾淨後過沸水，撈起放進燉鍋裏（因為烏雞的裸屍有點嚇人，所以就不拍進來噁心大家了）。

2、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨蔘30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗淨。

做法：

1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨蔘、蓮子。沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲。

3、前後共煲一個半小時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裏即成。小雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。

什錦香菌湯

材料：主料：香菇（鮮）50克,萵筍50克,冬瓜50克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,冬筍50克

調料：大葱5克,鹽4克,味精2克

什錦香菌湯的做法：

1、 將香菇、青筍（萵筍）、冬瓜、胡蘿蔔、白菜頭、白蘿蔔、冬筍洗淨，分別切成片待用；

2、 鍋中放入鮮湯燒沸，調入鹽、味精，然後加入主料燒熟；

3、 起鍋時撒上葱花即可。

什錦香菌湯的製作要訣：各種蔬菜片的厚薄，大小應儘可能的一致，以便同熟同入味。食物相剋白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

雜菌湯

原料：

新鮮香菇 1兩 ，平菇 1兩 ，草菇 2兩 ，珍珠菇 1兩 ，生薑 少許 ，豬肉 少許 ，小葱 少許

調料：

食用油 適量 ，鹽 少許 ，生抽 少許 ，味素 少許 ，麻油 幾滴 ，白胡椒粉 少許

製作過程：

步驟1：

所有蘑菇洗淨切小塊；

生薑切絲，小葱切小段；

豬肉切末；

步驟2：

炒鍋中大火加熱放食用油，將蘑菇、生薑、肉末同時放入快速翻炒半分種後放鹽和生抽，再翻炒1分鐘後加入1碗水，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮

步驟3：

燜煮2分鐘後揭開鍋蓋，加入2滴麻油、少許白胡椒粉、少許味素，攪拌均勻，再撒上葱花，即可出鍋。

平菇三鮮湯

一、原料：

1、主料：鮮平菇150克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵。

2、調料：精鹽、醬油、豬油。

二、製法

1、將平菇去雜洗淨切片。榨菜切片。菠菜洗淨。肉片放入沸水鍋焯透， 撈出待用。

2、炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、 醬油，燒沸後起鍋裝碗，淋上豬油即成。

按：平菇是價廉物美的食用菌，對胃、十二指腸潰瘍有很好的療效，還有降壓、降膽固醇、抗癌以及追風散寒、舒筋活絡的作用。配以豬肉兼有補益的作用。可作為胃、十二指腸潰瘍、肝炎、高血脂、動脈硬化以及癌症、筋脈 不舒、麻木等病症患者的`輔助食療菜餚食用。

豆苗蘑菇湯

材料： 豆苗、口蘑、金針菇。

做法

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點： 1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。 2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

奶油蘑菇湯

材料： 鮮蘑菇4-5個白脱油麪粉特濃牛奶

操作：

1、將蘑菇切片用開水氽燙瀝乾；

2、切一小塊白脱油（大約20克左右）用小火融開，然後調入3勺麪粉調至均勻；

3、倒入高湯（沒有高湯用清水+雞精）2碗、牛奶半瓶、鹽少許 蘑菇片；

4、待湯滾開了即可。

材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油

步驟：蘑菇切片，以黃油翻炒備用(可加入洋葱丁)。

適量黃油、牛奶與麪粉加熱混合，加入蘑菇燜煮。

快捷辦法：蘑菇可以為罐裝切片鹽水蘑菇，懶人亦可省略翻炒步驟。加熱、悶煮諸項微波爐亦能完成。

變化：若將蘑菇換作玉米/罐裝玉米，即成奶油玉米湯。亦可加什蔬(諸如胡蘿蔔丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油湯的種種變化。

菌煲湯搭配最佳做法2

一、什麼菌菇煲湯最鮮美

菌菇煲湯是很常見的煲湯方式，那具體什麼菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道。這裏我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸。

1、金針菇

金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質之類的，還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是的，一種是白色的。有時候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇，煲出來的湯也很鮮美!

2、香菇

香菇大家很熟悉，網上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚湯等等。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的，香菇是很受歡迎的!一般來説，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇，味道極佳!

3、松茸

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有獨特的濃郁香味。松茸被譽為精靈般的食材，憑藉着其天然的美味，被越來越多的人追捧。新鮮松茸和幹松茸都適合用來煲湯。然而，大部分人不知道的是，松茸不僅是高端食材，更是滋補級天然佳品，幹松茸排骨湯就十分鮮美，深受食客喜愛。

二、菌菇可以和什麼一起燉湯

1、肉類

以松茸為例，可以與雞肉同燉，熬製松茸雞湯。注意松茸其實不用過度清洗，洗掉根部的泥即可，這樣能最大限度的保持它的鮮味兒;以香菇為例，可以與排骨同燉。香菇排骨湯是我個人比較愛喝的，強烈推薦給大家!

2、蔬菜類

以金針菇為例，可以與番茄放在一起熬湯;番茄金針菇在一起熬製的湯很鮮美。除此之外，菌菇還可以絲瓜同燉。將絲瓜和菌菇搭配煮湯喝，鮮香味美更清爽。在天熱的時候喝它比喝骨頭湯還要過癮。

俗話説: “要想身體好，菌湯是個寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”。這説明喝菌菇湯是有益處的。通過我的介紹，大家應該大概瞭解到什麼菌菇煲湯最鮮美了吧，快快自己動手做菌菇湯嚐嚐吧!期待大家與我分享更多的美味的菌菇湯的做法!

菌煲湯搭配最佳做法3

菌類的營養價值

1、富含蛋白質

菌類蛋白質含量很高，一般所含可達約35%的，是大白菜、白蘿蔔、番茄等的5倍左右。同時組成其蛋白質的氨基酸也是種類齊全，約有十八種之多。人類必需的幾種氨基酸，都可在菌類中找到。豐富的蛋白質能提供人體營養，還能提供鮮味。

2、富含碳水化合物

菌類含有豐富的雙糖、單糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖。此外菌類還含有高分子的多糖，能顯著提高機體的免疫系統功能。

3、富含維生素

菌類含有多種維生素，尤其是水溶性的B族和維C，以及脂溶性的維D等，這些對促進人體營養平衡，改善機體機能，都有效果。

菌類的分類

菌類是自然界中分佈極廣、種類繁多的一大類羣低等植物。菌類分為細菌門、黏菌門和真菌門。這3個門的植物形態、構造、繁殖方式和生活史均有很大的差別，彼此並無親緣關係。

因此現在有些分類學家，將細菌和藍藻單列為原核生物界，而把黏菌和真菌劃為真菌界，但是多數學者認為這3個門，雖然它們之間有很大差別，可是它們均有明顯的共同特徵。其特徵是植物體構造簡單，為單細胞、多細胞絲狀體和由絲狀體組成的各種各樣的形態體。

植物體不具有葉綠素及其他光合作用的色素，是典型的異養式生活的植物，異養式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis)。這與綠色植物的營養方式截然不同。所以均將它們歸於菌類。

1、菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

2、碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

3、蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的`30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

4、維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

5、微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

羊肚菌煲湯可以搭配什麼 羊肚菌煲湯五種搭配鮮甜又滋補

1、雞肉。材料：幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克。準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的温水，一碗，放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗，放入幹羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯；雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味；幹菌先泡發，鮮菌要衝洗乾淨；把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時；然後放羊肚菌燉1小時即可。

2、排骨。材料：羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量。羊肚菌用鹽水清洗兩遍，用一碗温開水泡一晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍；翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅，羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅；大火燒開轉小火慢燉三小時即可。

3、白玉菇。材料：羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量將幹羊肚菌洗淨，用温水泡軟；黑棗，白玉菇洗淨，桂圓去皮；將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用；再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鐘左右；臨出鍋前放入適量鹽即可。

4、蟲草。材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量羊肚菌泡發15分鐘，蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片，紅棗；燒沸適量的水，下豬排骨與紅棗，煲30分鐘左右；待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草；轉小火再煲1.5小時左右，豬骨的肉軟熟，湯就差不多好了，下鹽調味；

待湯再次煮開2、3分鐘左右，關火，就可裝碗了。

5、瘦肉。材料：羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、鹽適量。羊肚菌洗乾淨，浸泡羊肚菌；瘦肉剁碎一下加適量調味；將浸泡羊肚菌的水倒進去煲湯，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鮮蓮子，新鮮百合，燉2小時即可。

羊肚菌燉湯最佳做法

羊肚菌燉湯最佳做法有以下這幾種：

一、羊肚菌石斛豬骨湯

用料：豬骨適量、羊肚菌少量、石斛少量

做法：

1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石斛。

2、把羊肚菌倒入砂鍋裏。

3、豬骨也倒進去，開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石斛全部煮到伸展開了。

小貼士：羊肚菌泡前洗乾淨，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了！

二、羊肚菌山藥老鴨湯

用料：老雞半隻900g、羊肚菌10只、鮑魚10只

用料：羊肚菌適量、老鴨半隻、山藥適量

做法：將羊肚菌洗乾淨連同老鴨山藥一起大火燒開，再小火慢燉兩個小時後，加鹽即可食用。

三、羊肚菌燉遼參

用料：羊肚菌、遼參、瘦肉

做法：

1、羊肚菌用60度左右温水泡發，瘦肉切塊。

2、發好的遼參解凍。

3、瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫後，放入洗淨的羊肚菌燉一小時，最後十分鐘再放入切成塊的遼參即可。

小貼士：遼參要最後放，才不至於太軟爛。

四、羊肚菌雞湯

主料：土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量

做法：

1、羊肚菌洗淨用温水泡發半小時。

2、整雞切塊備用。

3、將雞塊焯去備水。

4、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。

5、將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6、撇去浮沫後轉小火。

7、燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。

8、淮山藥洗淨切片。

9、雞肉煲熟後加入切好的山藥片。

10、山藥片熟後加鹽調味盛出。

小貼士：煲湯最好用砂鍋小火慢煲。

羊肚菌配什麼燉湯好 羊肚菌煲湯一般放幾顆

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羊肚菌配什麼燉湯好

可以和其他具有滋補作用的食材一起煲湯食用。

羊肚菌，又稱羊肚菜，是一種較為珍稀的食用菌，羊肚菌的營養成分中含有多種維生素、氨基酸、蛋白質，以及多種微量元素，食用後具有滋補養生的作用，由於其性質平和，因此沒有特殊的配伍禁忌，可以和生活中常見的食材一起燉湯食用。

常見的食材搭配有：豬瘦肉、排骨、鴿子肉、豬蹄、花膠、海蔘等。

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推薦食譜：羊肚菌排骨湯

材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生薑、料酒、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌洗淨後用温水泡發備用。

2、排骨斬塊後洗淨，放入鍋中焯去血水備用。

3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。

5、放入生薑和料酒，開火燉煮。

6、大約燉1.5-2小時後湯就成了。

7、根據自己的口味加入食鹽調味即可。

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推薦食譜：羊肚菌花膠湯

材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿蔔1根，枸杞、紅棗、生薑、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌和花膠分別泡發，洗淨，改刀備用。

2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水後撈出備用。

3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。

4、將豬骨、胡蘿蔔、花膠、生薑一起放入燉鍋中。

5、加入足量清水，大火煮沸，然後轉小火慢煲1小時左右。

6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續燉煮30-40分鐘。

7、出鍋前加入食鹽調味即可。

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推薦食譜：羊肚菌煨土鴨

材料：土鴨300克，幹羊肚菌20克，鮮湯、葱段、料酒、薑片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、將土鴨處理乾淨，剁成長5釐米寬2釐米的條，衝淨血水備用。

2、將羊肚菌泡發，洗淨，備用。

3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒麪、料酒、姜、葱、鴨肉、羊肚菌。

4、然後開大火燒沸，打去浮沫。

5、然後改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。

6、將姜、葱撈出不用，調入鹽、味精即可。

羊肚菌竹蓀杏鮑菇茶樹菇榆黃菇搭配什麼做菌湯

竹蓀羊肚菌湯。

但是這道菜基本只要用到竹蓀和羊肚菌。因為這麼多食材在一塊兒燉湯，這裏面大部分的食材都是一些滋補性的，可能吃了會上火。所以只取適量食材即可，不需要全部用了。

還可以取幾樣比如竹蓀，茶樹菇之類的燉雞湯也是個不錯的選擇。

這些食材可以做雞架竹蓀湯,蝦乾竹蓀湯,龍井文蛤竹蓀湯,羊肚菌姬松茸雜菌湯,竹蓀冬瓜丸子湯,原味竹蓀雞煲翅,海蔘鵝蛋菌湯,瑤柱竹蓀燉翅,上湯蘆筍竹蓀,竹蓀白花鮑脯,紅棗羊肚菌煮莧菜等等，有很多選擇。

羊肚菌和什麼材料煲湯最好

羊肚菌燉湯最佳搭配：

主料：豬排骨適量、羊肚菌25克、鮮淮山25克。

輔料：紅蘿蔔2個、蓮子5克、百合5克、薏米5克、蜜棗3個。

步驟：

1、排骨焯水出浮污物。

2、淮山、紅蘿蔔切皮切成塊，蜜棗冼淨備用。

3、幹羊肚菌、蓮子百合、薏米用清水浸泡一會兒。羊肚菌沖洗多兩遍。

4、將食材全部放入鍋中，加入適量的清水。

5、大火煮沸後將浮出物撈出。

6、大火煮沸十分鐘後，轉小火大約煲40分鐘左右，加入適量的鹽調味即可，一鍋美味佳餚可以享用。

哪種菌菇適合做湯

哪種菌菇適合做湯

　　哪種菌菇適合做湯，在生活中我們的家庭裏平時很喜歡吃一些菌類食物，而且吃菌類食物能夠提高機體的免疫力，相較於綠葉蔬菜多了很多的多糖類成分，以下分享哪種菌菇適合做湯。

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　　 一、什麼菌菇煲湯最鮮美

　　菌菇煲湯是很常見的煲湯方式，那具體什麼菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道。這裏我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸。

　　 1.金針菇

　　金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質之類的，還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是的，一種是白色的。有時候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇，煲出來的湯也很鮮美!

　　 2.香菇

　　香菇大家很熟悉，網上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚湯等等。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的，香菇是很受歡迎的!一般來説，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇，味道極佳!

　　 3.松茸

　　松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有獨特的濃郁香味。松茸被譽為精靈般的食材，憑藉着其天然的美味，被越來越多的人追捧。新鮮松茸和幹松茸都適合用來煲湯。然而，大部分人不知道的是，松茸不僅是高端食材，更是滋補級天然佳品，幹松茸排骨湯就十分鮮美，深受食客喜愛。

　　 二、菌菇可以和什麼一起燉湯

　　 1.肉類

　　以松茸為例，可以與雞肉同燉，熬製松茸雞湯。注意松茸其實不用過度清洗，洗掉根部的泥即可，這樣能最大限度的保持它的鮮味兒;以香菇為例，可以與排骨同燉。香菇排骨湯是我個人比較愛喝的，強烈推薦給大家!

　　 2.蔬菜類

　　以金針菇為例，可以與番茄放在一起熬湯;番茄金針菇在一起熬製的湯很鮮美。除此之外，菌菇還可以絲瓜同燉。將絲瓜和菌菇搭配煮湯喝，鮮香味美更清爽。在天熱的時候喝它比喝骨頭湯還要過癮。

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　　 1、金針菇

　　市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是的，一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益於兒童腦細胞的發育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

　　 2、香菇

　　被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

　　 3、杏鮑菇

　　杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　 4、平菇

　　平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合徵也可起調理作用。

　　 5、草菇

　　草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。

　　 6、口蘑

　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裏多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒着吃。

　　 7、猴頭菇

　　猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的“治養功效。

　　現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反覆發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。

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　　 //松茸//

　　松茸又稱為松口蘑，營養價值非常高，這也是比較被認可的一種菌類，中國有四大主要松茸品種，分別是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯達納松茸、小金松茸等等，市面上大多數都是幹松茸，相比鮮松茸來説營養和口感有所損失。

　　 骨肉相連松茸湯

　　材料：月牙骨頭、幹松茸、葱姜、枸杞、小葱、鹽、胡椒粉

　　步驟：

　　1、松茸清洗乾淨用温水泡發三個小時左右。

　　2、月牙骨用清水泡半個小時去掉血水，然後焯水洗乾淨。

　　3、起鍋放入水，放入焯過水的月牙骨燉煮。

　　4、去掉浮沫，放入葱姜、枸杞和松茸大火燒烤。

　　5、轉小火慢慢的'燉煮1個半小時左右，放入鹽和胡椒粉，撒上小香葱即可。

　　 //姬松茸//

　　姬松茸雖然名字裏面有松茸二字，但這是兩個不同的品種，原產於巴西、祕魯，口感脆嫩具有杏仁的香味，營養價值很高，人體必需的氨基酸都有，有增強精力，防治心血管病的功效。

　　 姬松茸燉雞湯

　　材料：雞肉、香菇、姬松茸、蓮子、火腿、生薑、鹽、花雕

　　步驟：

　　1、姬松茸和香菇洗乾淨放到裝滿水的碗中泡發10分鐘左右。

　　2、起鍋放入適量清水煮開，將處理好的雞肉放入鍋中焯水，然後過一遍冷水備用。

　　3、起鍋放入適量清水，大火燒開，放入所有材料，大火煮沸

　　4、轉成小火燉1個小時左右即可，如果覺得清淡可以適量加點鹽調味。

　　 //香菇//

　　香菇起源於我國，是非常有名的是用菌類，肉質肥厚細嫩、營養豐富，燉出來的湯味道鮮美，有一股特殊的香味，市場上買到的大都是幹香菇，但是從某種程度來説，幹香菇比新鮮香菇更有營養，香菇在烘乾的過程中會產生很多芳香物質，所以所幹香菇特別適合燉肉。

　　 香菇雞湯

　　材料：三黃雞、香菇、鹽、葱、姜、枸杞、小葱

　　步驟：

　　1、三黃雞處理乾淨然後斬成大小合適的塊備用

　　2、起鍋放入適量水，葱姜，料酒燒開，然後放入雞塊焯水，焯出血沫然後撈出來備用

　　3、在起一砂鍋，放入薑片、清水、焯過水的雞肉，大火燒開之後轉成小火。

　　4、燉煮40分鐘後，放入香菇接着燉煮20分鐘即可。

　　 //茶樹菇//

　　説起茶樹菇，一般都是用來炒菜，比如常見的幹鍋茶樹菇，非常好吃開胃，但是茶樹菇燉湯也是非常不錯的，不過炒菜用的是新鮮茶樹菇，而燉湯則要用幹茶樹菇。

　　 茶樹菇排骨湯

　　材料：排骨、茶樹菇、葱姜、鹽、胡椒粉、料酒

　　步驟：

　　1、排骨提前浸泡去除血水備用

　　2、茶樹菇提前泡發，中途要換水

　　3、起鍋放入水，放入排骨和薑片燒開焯水。

　　4、薑切片，泡發的茶樹菇去掉蒂。

　　5、高壓鍋內放入水，排骨，薑片，倒入料酒，煲2個小時左右。

　　6、然後放入茶樹菇，適量鹽，胡椒粉，接着煲半個小時左右。

　　7、出鍋裝碗撒上葱花即可。