加上湯底是麻辣的口味的精選

寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一，地處成都市...

做法：1、首先將鍋燒熱，待鍋燒熱後，把油倒入鍋中，待油熟後將幹辣椒和花椒倒入鍋中，略過油後，撈起待用。2、將適量白糖放入油鍋內慢炒，待白糖融化起泡，糖泡呈金黃色時，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，接着再放入豆瓣炒出香味。3、把...

1、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和葱段，加少許鹽醃製片刻；2、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、葱姜爆香。4、用濾網濾去花椒、葱姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5、鍋中...

1、大葱兩棵，郫縣豆瓣醬，超市買的火鍋底料。葱切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油温五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。3、油温八九成熱，加入一勺子郫縣豆瓣醬，一隻手拿起...

1、食材：黑魚2斤；火鍋食材自選；葱薑蒜適量；幹朝天紅辣椒一把；油適量；鹽醬油適量；油辣椒適量。2、做法（1)處理食材：黑魚宰殺後刮鱗剁成塊，薑切片，葱切段，蒜拍碎，幹朝天紅辣椒切成小段。(2)醃製：將黑魚塊放入碗中，加葱段、薑片、蒜末、...

調麻辣湯底的方法：1、準備材料：幹辣椒５０ｇ、黃油１５０ｇ、豆豉２０ｇ、丁香４~６粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣１００ｇ。2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。3、鍋中放入黃油化開，把油燒熱後依次放入豆瓣醬、姜...

1、猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的）2、待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、葱、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪）3、再放辣椒油、紫...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞(土雞，家養)：1只;小葱：2棵;辣椒粉：1勺;香油：數滴;白砂糖：1小勺;醬油：1小勺;香醋：1小勺;食鹽：1小勺;蒜：5瓣;味精：少許;植物油：適量;麻辣怪味雞的做法先開膛把...

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大葱洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。中火...

1、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和葱段，加少許鹽醃製片刻；2、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、葱姜爆香。4、用濾網濾去花椒、葱姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5、鍋中...

1、用料：糯米粉300克，開水200克，豬肉100克，姜1片，生抽1勺，鹽適量，香菇10朵，毛豆50克，葱1根，蠔油1勺，植物油30克，五香粉5克，辣椒醬1勺。2、香菇提前泡水，將豬肉，泡開的香菇和毛豆分別放入拉蒜器打碎，拉蒜器容量夠的話也可以全部一起放...

1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；豆瓣醬剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸。2、炒鍋置中火上，菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、葱結爆香，下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，小火炒約1小時。3、下入八角、三奈、桂皮等，小火...

1、黃豆1斤、葱段適量、姜段適量、都有2斤、花椒八角適量、鹽味精雞粉適量、辣椒麪適量、白酒適量。2、方法：黃豆用涼水泡兩個小時，控幹水分備用3、開新鍋，油燒至5成熱，下入黃豆，姜段葱段，花椒八角，炸至飄起金黃撈出裝碗4、...

材料：牛油、菜籽油、紫草、葱姜、冰糖、香辣醬、香料、老乾媽、花椒、青花椒。步驟：1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降温片刻。2、等到油的温度降到四成熱時放入泡好的紫草，炸出色，然後把紫草撈出丟掉。3、...

1、將郫縣豆瓣醬剁細，豆豉剁碎，所有幹辣椒和姜去外皮拍鬆一起泡大概30分鐘，用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。2、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬。3、冰糖拍碎備用。4、葱姜切塊備用。5、紫草泡透切成塊備用...

1、主料：草魚1000g，美蛙500g。2、輔料：油適量，鹽適量，辣妹子辣椒醬適量，幹辣椒適量，麻椒適量，葱適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米澱粉適量，雞精適量，郫縣辣椒適量。3、草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間...

1、有醬香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、鹹辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等。2、所有原料準備好。3、將金針菇、蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條等原料分別燙熟，瀝乾水分，粉條用温水泡了再煮，變軟即可。4、將...

1、鍋中加入適量清水，水開後下麪條煮熟（3分鐘左右）。2、準備一個湯碗，放入1勺蒜末、1勺葱花、1/2勺小米椒、1/5勺辣椒粉、1勺白芝麻、1/5勺雞粉、1/5勺花椒粉、少許鹽和砂糖後淋上熱油。將油燒至輕微冒煙後關火，淋在調料碗...

1、雞肉洗淨，斬小塊，放入薑片和葱段，加少許鹽醃製片刻；2、取一隻乾淨的碗，放入麻辣醬。3、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、葱姜爆香。4、用濾網濾去花椒、葱姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻。5、鍋中...

1、食材：黑魚2斤；火鍋食材自選；葱薑蒜適量；幹朝天紅辣椒一把；油適量；鹽醬油適量；油辣椒適量。2、做法（1)處理食材：黑魚宰殺後刮鱗剁成塊，薑切片，葱切段，蒜拍碎，幹朝天紅辣椒切成小段。(2)醃製：將黑魚塊放入碗中，加葱段、薑片、蒜末、...

1、牛油100g，菜籽油100g，葱適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量。2、牛油和菜籽油混合加熱牛油和菜籽油混合均勻,燒至八成熱時端離火口降温一會。3、炸紫草和葱姜油的温度降到四成熱時,放入紫草和葱姜,炸幹後,撈出來直...

1、原料：花椒、葱蒜、豆瓣醬、火鍋底料、鹽，雞精。2、大葱兩棵，豆瓣醬，超市買的火鍋底料。葱切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以了。3、起油鍋，加入100毫升的食用油，油温五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。4、...

食材：豆腐葱花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；方法：1、豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用，鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水；2、鍋中倒入適量的炒菜油，油温約6成熱的時候放...

食材:草魚、大葱段、西芹段、麻椒、幹辣椒、豆芽、豆腐皮、鹽、孜然、麻辣香醬、料酒、辣椒麪、香辣油。製作:1、將魚宰殺洗淨，從腹部片開，去掉內臟後將魚身與魚骨割開，在魚肉內面打一字花刀，放入料酒醃製10分鐘；2、將魚放...

1、將郫縣豆瓣醬剁細，豆豉剁碎，所有幹辣椒和姜去外皮拍鬆一起泡大概30分鐘，用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。2、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬。3、冰糖拍碎備用。4、葱姜切塊備用。5、紫草泡透切成塊備用...