做醉魚的精選

1、主料：草魚。2、輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。4、醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裏放一大勺白糖，攪拌均...

1、主料：草魚。2、輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。4、醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裏放一大勺白糖，攪拌均...

1、將雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂)，沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上，放清水2千克，燒開後將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內，另換清水4千克，放入雞體，用旺火燒開...

1、材料：蟹鉗，鹽，味精，酒糟，醬油，葱姜，白芝麻，葱花，蒜瓣，高湯，油2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起...

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時...

1、科屬：毒魚藤是豆科魚藤屬植物，醉魚草是馬錢科醉魚草屬植物。2、葉片：毒魚藤葉片先端鈍圓，醉魚草葉片先端漸尖。3、花朵：毒魚藤總狀花序腋生，醉魚草穗狀聚傘花序頂生。4、習性：毒魚藤多生於半廕庇的疏林中，醉魚草多生於林緣...

1、主料：草魚。2、輔料：花椒調料：食鹽、白酒、白糖。3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。4、醃製好的臘魚切成小塊，取一個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裏放一大勺白糖，攪拌均...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時...

1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小葱2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裏別動它，更不要加水，以保鮮活。等調味料汁...

1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時...

1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂...

1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜葱蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻，點火，燃燒...

1、先將鮮活大蝦用大量淨水沖洗乾淨，剝殼備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將剝好的蝦仁放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，葱白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味4、醉好的蝦非常鮮...

1、選取新鮮雞蛋放入涼水鍋裏，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中。煮蛋要掌握好時間，不可老，也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀。2、將煮好的雞蛋放在小缸裏，加入開水和精鹽，開水以沒過雞蛋為宜，再放入些花椒。3、...

1、科屬：毒魚藤是豆科魚藤屬植物，醉魚草是馬錢科醉魚草屬植物。2、葉片：毒魚藤葉片先端鈍圓，醉魚草葉片先端漸尖。3、花朵：毒魚藤總狀花序腋生，醉魚草穗狀聚傘花序頂生。4、習性：毒魚藤多生於半廕庇的疏林中，醉魚草多生於林緣...

1、薑片5g，蒜片5g，葱段拍扁，線椒1根切末，小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部污物。3、倒入食用油，油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱...

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼...

1、食材準備：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大葱、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用。3、澱粉、醬油、味精、鹽、...

1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜葱蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜葱蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻，點火，燃燒...

1、準備材料：活河蝦（3至5公分）、小青椒、小米辣、小葱、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、白酒、黃酒。2、首先將買回的活河蝦放到水盆裏養1個小時（中間換5次水）。3、碗裏放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜...

1、蝦400克，高度白酒300毫升，芫荽3根，葱3根，味極鮮3大匙，香醋2大匙，蒜1個，紫蘇葉4片，潮汕泡菜適量，小米椒3個，蠔油2大匙，糖2匙，剁椒適量，鹽2小匙，味精小半匙，芥末5克，香油1匙。2、活海蝦，每一隻都是挑出來的，活蹦亂跳，回家稍微清洗一下瀝...

民間醉魚配方：1、準備材料：青魚500g、鹽適量、高度白酒適量、生薑適量、小葱適量、料酒適量、醉滷適量。2、選用青魚肚，洗淨瀝乾水分。3、用高度白酒抹均勻。4、倒入醉滷。5、醃製24小時。6、撈起，掛在陰涼通風處吹乾。7...

1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼...

1、魚洗淨，破背，殺好。2、洋葱切粗絲，黃瓜切5cm細條，嫩姜切粗絲，紅辣椒切細條。3、把切好的輔料包進魚肚裏。4、調味汁，耗油，雞精，味極鮮，麻辣鮮等輔料加能淹沒魚身的水量對成淹料。5、現在把包好輔料的魚放進味汁裏，保鮮膜封好...