客家的精選

1、全羊的羊肉斬件處理好，回家洗淨，瀝汗水。2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。3、大蒜洗淨後捲起打結。薑切片，香料洗淨。4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。5、鍋內燒水先不放油，將羊肉...

1、將八角茴香、桂皮搗碎備用。2、取一搪瓷盆，將五花肉平鋪一層後，均勻灑入食鹽、茴香桂皮末。3、依此步驟，將五花肉鋪滿搪瓷盆，並倒入適量高梁酒驅蚊殺菌。4、將五花肉浸泡24小時左右即可。5、將五花肉掛於通風的屋檐處...

1、原料：筍子，鍋。2、準備筍子。最好是現挖的，一般在清明前後就可以開始挖筍。挖筍時可以邊挖邊剝殼邊去根鬚。3、削筍。用刀背將根刮平，愈光愈好。如有污泥，須洗淨。4、煮筍。煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮...

1、客家娘酒雞：客家人用自家釀的酒做底，將新鮮的走地雞清洗乾淨，將雞塊放在油鍋中爆炒，拌入姜粒、紅曲、糯米酒、紅米糖和適量的鹽及清水，煮沸後盛入砂煲，用文火燉至爛熟，即可食用。2、羊肉煮酒：對客家人來説，羊肉煮酒既温補又...

1、製作黃金蒜花和肉丁，葱花：先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出後盛起待用（蒜末炒熟後勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用。切些葱花丁備用。2、製作調味料：一...

1、客家大道屬於章貢區水南鎮嶺頭上居委會，客家大道沿線有水南鎮政府所在地、安居小區、博德山莊、江西理工大學應用科學學院、國際汽車城、傢俱市場、南北市場、物流中心、鋼材市場、建材市場、金豐小區和贛州汽運南...

1、客家娘酒和黃酒都是我國古老的酒類的之一，都有着幾千年的歷史。客家娘酒是指在各家地區製作的酒，因為都是老母親專門製作這種酒給坐月子的婦女喝，所以被稱為客家娘酒，也有被稱為黃酒的。娘酒比較粘稠，呈白色，味道非常的...

1、新鮮豬肉1000克，澱粉100克，冰水150克，鹽25克，胡椒20克，雞精8克。2、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中，加入冰水，攪碎，大約攪拌1分鐘左右，攪成泥狀。3、加入鹽、雞精，繼續在料理機中攪拌均勻，攪成更細的肉泥。4、從料理機...

1、材料：牛裏脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。2、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛...

1、將買回的五花肉均勻抹上鹽，將抹好鹽的五花肉放到容器，用鹽和香料酒對豬肉進行醃製。有些人喜歡加糖，用糖醃製的豬肉會有點甜味，醃製的豬肉更透明爽口。（10斤豬肉大概用1兩鹽、1斤酒和5兩糖，喜歡吃辣的可適當加入辣椒粉或...

1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡黃酒有一個很好的功效，那就是黃酒可以很好的活血祛寒，通經活絡，所以黃酒是冬季最好的酒類飲品，在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：300克;冬菜:1包;魷魚:1條;紅薯澱粉:50克;生抽：5克;食鹽：5克;客家肉丸的做法把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件把魷魚切件，用刀合着...

梅州客家衝超的梗是由於幾個月前，梅州客家足球會成為了中超歷史上第一支縣級球隊而火起來的。講述了梅州客家這支小球隊由剛開始的不起眼到經過自己最後不懈努力成為國家第二支衝超的球隊的故事。意指人只要不斷努...

1、食材：嫩豆腐1塊，洋葱半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香葱2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋葱和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；3、加上少許的葱花、...

原料：沙茶醬半湯匙，蒜末二十克，鹽適量，葱花適量，幹米粉五十克克，豬油一湯匙。做法：1、將切好的葱花放入碗中墊底，將幹米粉放入水中浸泡；2、將豬油放入鍋中，待油化開變熱後，放入蒜末，蒜末顏色變黃後，放入沙茶醬爆炒兩分鐘，再把鹽放入...

1、主料：嫩豆腐四塊，豬肉半斤，蝦仁，幹葱幾個，葱花少量2、調料1：鹽、生抽魚露少許（可以不放）生粉、雞粉糊椒粉、花生油3、調料2：生抽少許加生粉調成粉水4、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）5、豬肉剁碎，加入蝦仁、幹葱頭...

1、是漢族民系之一，是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。2、客家這一稱謂，源於東晉南北朝時期給客制度及唐宋時期客户制度；在古代原指一切客籍漢人，如在明代時移入雲南的北方官話人羣...

1、把薯上端用塑料袋包好，避免手和薯直接接觸。如果直接接觸手會出現瘙癢狀況。2、把薯放在磨薯工具上，用力往下末，這樣薯就慢慢的被磨成了薯醬。3、逐漸的把三根薯磨完。4、最後的成品薯醬。白嫩而又細膩。5、近距離拍...

1、紅糖和白糖混合，攪拌均勻。2、清水倒入鍋內，小火，加熱，倒入紅糖和白糖，攪拌均勻。3、加入糯米粉，攪拌均勻。4、攪拌至無干粉。5、倒入模具中，靜置20分鐘。6、放入蒸鍋中，蒸熟。7、取出，放涼，脱模。...

1、贛南的客家周圍屋形狀多為方形。2、贛南圍屋是整個客家民居的母體，當地人也將其稱為土圍子或者水圍，至今仍尚存600餘座，是客家民居中最常見、保存最多的一種。贛南圍屋凝聚着客家人的勤勞智慧，富有濃厚的傳統建築特色...

1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、葱、薑片各適量。2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟...

1、材料：土雞蛋一打，粗鹽500克。2、做法：（1）先來把雞蛋清洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分。鍋裏倒入一包半的粗鹽，均勻鋪平，再加一塊桂皮還有幾個八角。（2）我們再來切一些香菜，香菜洗乾淨後切成段。開中小火先把鹽炒香，切好的香菜加進來，...

1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。2、做法：豬前腳半個，放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，薑切片。3、熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜。下豬腳塊，繼續翻炒至色變。4...

1、準備糯米1000g，紅曲米100g，白曲10g，水適量。2、選擇優質糯米或粳米作為釀造原料。用乾淨水清洗糯米，清除雜質。冷水浸泡糯米10小時左右，以浸透為宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡後撈出用清水沖洗乾淨。瀝乾水分後放入蒸鍋...

1、將買回的五花肉均勻抹上鹽，將抹好鹽的五花肉放到容器，用鹽和香料酒對豬肉進行醃製。有些人喜歡加糖，用糖醃製的豬肉會有點甜味，醃製的豬肉更透明爽口。（10斤豬肉大概用1兩鹽、1斤酒和5兩糖，喜歡吃辣的可適當加入辣椒粉或...