鮮味的精選

1、主料：冬瓜(300克)，輔料：火腿(15克)，調料：姜(5克)色拉油(15克)鹽(2克)味精(1克)蠔油(10克)澱粉(玉米)(10克)2、製作：嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊。3、火腿切成菱形片備用。4、姜去皮洗淨切末備用。5、鍋內加水燒開後，放入冬...

1、工具/原料：大蝦500克，鹽適量，澱粉適量，蛋清1個，紫菜適量，胡椒粉適量，葱花適量。2、：將大蝦去除蝦線，清洗乾淨後，取出蝦肉。3、將蝦肉放入絞肉機，加入食鹽，澱粉，蛋清，絞成細膩的蝦泥，裝入碗中。4、鍋中燒水，水開後將蝦泥做成丸子放...

淮揚菜是中國傳統八大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"...

1、區別：（1）顏色不同，（2）用途不同，（3）製作方式不同。生抽醬油：顏色適中，代替生抽或老抽使用，以大豆、麪粉為主要原料。生抽：顏色淺，用於涼拌菜或提鮮，以大豆或黑豆、麪粉為主要原料。2、生抽以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種...

1、準備配料：青紅椒，青菜切成小塊，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。2、鍋中加入油，倒入葱薑蒜沫，煸炒出香味後，倒入瑤柱。瑤柱煸炒一會後，加鹽，雞精，蠔油，糖，炒制一會。3、接着倒入青紅椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透後，加鹽，雞精調味即可出鍋。擺盤...

1、美極鮮味汁作為一種新型的調味料，有炒菜、煲湯、燒菜、調餡、煮麪等多種用法用途，且耐高温、耐沸煮，例如爆炒杏鮑菇，大火翻炒後，加入適量的美極鮮味汁起到降鹽增鮮的效果，可以讓菜品更鮮美。2、炒菜。美極鮮味汁是一種新...

1、美極鮮味汁作為一種新型的調味料，有炒菜、煲湯、燒菜、調餡、煮麪等多種用法用途，且耐高温、耐沸煮，例如爆炒杏鮑菇，大火翻炒後，加入適量的美極鮮味汁起到降鹽增鮮的效果，可以讓菜品更鮮美。2、炒菜。美極鮮味汁是一種新...

1、鮮味寶是日本高科技產物呈味核苷酸鈉與穀氨酸鈉複合而成，鮮度高，口感好。可抑制食品中的鐵腥味，生澱粉和其它不良氣味。2、鮮味寶相當於兩倍味精的鮮度，用量省。適合涼伴，滷水，醬湯等葷素味道兼而有之去異味，口感比味精更...

1、五花肉切塊，入水煮開；五花肉，撈出控幹水分；茄子切塊待用；蒜、姜分別去皮洗淨切碎；洋葱切絲；小辣椒切斷待用；2、鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；噴料...

1、美極鮮味汁是醬油。使用精選小麥，通過種曲、制曲、制醪的傳統方法制作，也被稱為三步自然發酵法。與此同時使用0-4攝氏度的專業低温水解技術，促使蛋白質分解，提取氨基酸等鮮味物質。美極鮮味汁鮮美的味道來自於天然發酵...

1、食材；小黃魚3條、花蛤8個、大蝦5只、老豆腐100g、雞蛋1個、黃豆醬1勺、鹽1g、料酒1勺、水400克、蒜4瓣。2、小黃魚清洗乾淨擦去水分，蝦去蝦線去殼頭部保留，花蛤清洗乾淨。3、鍋中加入食用油適量，燒熱後把小黃魚兩面煎...

1、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；2、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；烹少許二鍋頭酒；投入線椒、葱、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜...

1、區別：（1）顏色不同，（2）用途不同，（3）製作方式不同。生抽醬油：顏色適中，代替生抽或老抽使用，以大豆、麪粉為主要原料。生抽：顏色淺，用於涼拌菜或提鮮，以大豆或黑豆、麪粉為主要原料。2、生抽以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種...

1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋...

1、在選擇鮮味劑的過程當中，我們一定要注意鮮味劑的使用量，鮮味劑並不一定需要添加在食材當中，因為有些食材是不需要使用鮮味劑的，最常見的鮮味劑就是我們所説的味精，如果加入到了味精，食物吃起來就會比較鮮。2、最常應用的...

1、主料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。2、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。3、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。4、紅棗去核，洗淨。5、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。...

1、準備豆醬炒珍寶蟹原料：珍寶蟹1只（重約600克），雞蛋3個。調料：香葱花4克，味鮮素5克，潮州豆醬50克。2、將珍寶蟹猛火蒸10分鐘至熟，取蟹殼備用。3、將蒸熟的蟹放入冰水中浸泡20分鐘。4、雞蛋加水500克，打勻後放入蟹殼中，用小火蒸...

1、美極鮮味汁作為一種新型的調味料，有炒菜、煲湯、燒菜、調餡、煮麪等多種用法用途，且耐高温、耐沸煮，例如爆炒杏鮑菇，大火翻炒後，加入適量的美極鮮味汁起到降鹽增鮮的效果，可以讓菜品更鮮美。2、炒菜。美極鮮味汁是一種新...

1、工具/原料：大蝦500克，鹽適量，澱粉適量，蛋清1個，紫菜適量，胡椒粉適量，葱花適量。2、：將大蝦去除蝦線，清洗乾淨後，取出蝦肉。3、將蝦肉放入絞肉機，加入食鹽，澱粉，蛋清，絞成細膩的蝦泥，裝入碗中。4、鍋中燒水，水開後將蝦泥做成丸子放...

1、葱薑蒜切碎備用。2、草魚的身體和魚頭分開，魚頭連接部分身體。3、把處理好的魚頭放在蒸盤上。4、新鮮豌豆洗淨。5、魚身上抹鹽，抹上料酒，油，撒上蒜頭，姜，豌豆。6、蒸鍋水燒開，放入魚盤蓋上蓋蒸10分鐘。7、10分鐘後開蓋撒...

1.保鮮盒冷凍法。剪掉蝦鬚和蝦槍，整齊的放在保險箱裏。不需要水。蓋上盒蓋，確保沒有縫隙。直接放入冰箱速凍。吃的時候拿一把水果刀輕輕的往下撬。這種蝦的肉味和剛買的鮮蝦是一樣的，明年有鮮蝦的時候可以保存。2.瓶子保...

青口可以和佛手瓜一起做湯，把佛手瓜替換成絲瓜、白瓜、青瓜等都可以，具體做法如下：1、準備食材：青口，佛手瓜。2、青口洗淨，佛手瓜洗淨去皮切塊。3、鍋中放水放入佛手瓜煮開煮3分鐘。4、然後放入青口煮開。5、青口開口後放入...

1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。2、姜切末。3、蒜剁成茸，4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往...

1、主料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。2、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。3、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。4、紅棗去核，洗淨。5、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。...

1、鮮味寶是日本高科技產物呈味核苷酸鈉與穀氨酸鈉複合而成，鮮度高，口感好。可抑制食品中的鐵腥味，生澱粉和其它不良氣味。2、鮮味寶相當於兩倍味精的鮮度，用量省。適合涼伴，滷水，醬湯等葷素味道兼而有之去異味，口感比味精更...