烹小鮮的精選

治大國如烹小鮮的意思是小鮮是很嫩的，如果老是翻過來、翻過去，就會弄碎了，因此治理大國也不能來回折騰。“治大國若烹小鮮”（鮮：鮮美的食物、味美的食物）的字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。語出老子《道德經》第...

1、新鮮肉需要開水燙，去除血水。2、肉類焯水一般是需要去除腥味兒的，其中用冷水還是用熱水也是一門學問，不同的肉類也有不同去腥的方法。3、就拿豬肉舉例，豬肉本來就是吃飼料長大的，所以本身沒有很大的腥味兒，只需要用熱水...

1、原料：剝好的鮮筍400克、瘦肉400克、榨菜一個、糖適量，鹽適量、生抽一勺、澱粉適量、生薑適量，大蒜適量，花椒6顆、幹辣椒適量；2、將筍子剝皮清洗乾淨，先切片，再切絲；3、鍋裏水煮開，把筍子放開水裏燙一會。新鮮的筍子會有澀味...

可以做鮮魚頭湯，具體做法如下：1、材料：魚頭1個、番茄1個、葱適量、鹽適量、醬油2勺、薑片適量。2、番茄切小塊備用，魚頭用鹽料酒薑片醃製十五分鐘。3、鍋熱倒油，把魚頭魚尾煎至兩面金黃。4、煎至微黃就可以了，煎過再燉不會...

1、食材：鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步，買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子，不要切，整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開，小火慢燉...

1、鮮猴頭菇雞湯材料：雞半隻、鮮猴頭菇4朵、薑片、葱段、鹽各適量。做法：猴頭菇洗淨後撕成小朵焯水。雞洗淨後斬件。鍋內放少量油，燒熱後加入薑片、葱段，爆香後加入雞塊。將雞炒至金黃時加入適量清水煮15分鐘。加入鮮猴頭...

可以做炒牛肉，具體做法如下：1、材料：牛肉250克，洋葱半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴。2、梨和牛肉都事先切片。3、燒熱炒鍋，倒入植物油，油温8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽...

字面意思是治理大國就像烹調美味的小菜一樣。就治大國若烹小鮮這句話本身來説，就有治大國若厚小腥、治大國若烹小鱗等不同的説法，小腥與小鱗其實都是小鮮即小魚兒的不同説法。即使現代普遍認可的治大國若烹小鮮這一傳統...

1、食材：鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步，買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子，不要切，整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開，小火慢燉...

1、材料：米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青葱30g,魚高湯3L。做法：米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青葱洗淨切成葱花；芹菜洗淨切末。取一湯鍋，加入魚高湯、米，煮滾後轉小火保持...

可以做鮮蘑番茄湯，具體做法如下：1、材料：鮮平菇20g，番茄20g，嫩玉米粒20g，嫩豌豆20g，高湯500ml，鮮姜碎，大葱碎各5g，油20ml，鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g），水澱粉2湯匙（30ml）2、將鮮平菇、番茄洗淨切丁；3、中火加熱鍋中的油，放入鮮姜碎、大...

1、材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。2、首先豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。3、將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。4、在乾淨的炒鍋中...

1、做法一。材料：黃花菜25克，幹香菇50克，水發黑木耳25克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，濕澱粉10克，素鮮湯100克，植物油75克，麻油10克。做法：幹香菇、黃花菜用水脹發，去蒂洗淨。黃花切成3釐米長段，黑木耳去蒂。炒鍋上火，放入50...

1、葱姜蟶子材料：蟶子500克、葱、姜、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。做法：蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水；炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入葱薑絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒；烹...

1、材料：大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料：冬菜30克、蝦米30克。調料：食鹽5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。3、蝦去蝦鬚，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦...

1、準備生蠔肉250克，雞蛋3個，韭菜一把，適量薑片、葱、料酒、胡椒粉、鹽，先將生蠔肉洗淨，濾水備用。2、往鍋中倒水水，加料酒和生薑一起煮沸，將蠔肉下鍋中焯水，撈出後瀝乾水分。3、將雞蛋打散，葱和韭菜切成小段，將生蠔肉、葱、韭...

1、鮮貝粥。食材：大米100克、鮮貝適量。調料：食用油、精鹽、胡椒粉、香葱、生薑。做法：大米洗淨後用少量油拌勻。生薑洗淨切絲，香葱洗淨切成葱花。鮮貝洗淨，加入生薑絲、精鹽和胡椒粉醃製。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約...

1、意思是説,治理大國應該象烹小魚一樣小心、動作輕。烹小魚一不小心動作一大就會把魚弄爛,治理大國也應該一樣,統治者不要三天兩頭搞什麼運動,不要動不動去折騰老百姓,不要輕易干涉老百姓的生活,這樣國家才能搞好。2...

1、做法一。材料：紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊3格(約60公克)。做法：將蝦子、小花枝洗淨，蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙，紅蟳切大塊，豆腐切小塊，蒜苗洗...

1、食材：鴿子1只、天麻1個、葱2段、姜2片、料酒適量、枸杞適量。2、第一步，買一隻去內臟、去毛的養殖肉鴿子，不要切，整隻燉就可以。3、葱、姜、新鮮天麻切好。4、燉鍋中加入水、葱、姜、鴿子、天麻、料酒大火燒開，小火慢燉...

1、材料：鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、葱片、薑絲、味精各適量。2、將蘑菇洗淨，切成厚片。3、將香菜洗淨切1.6釐米長的段。坐勺，加少量油燒熱，用葱、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖對好口味，炒熟，...

目錄方法1：三種基本烹飪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2：豆角沙拉1、用以上任意一種基本方法把豆角弄熟，晾涼後每根豆角切成兩段。2、把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪，拌勻。3、拿一個...

1、魷魚乾紅燒肉首先，魷魚乾紅燒肉的做法，幹魷魚放鹽水裏泡一個小時，這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊，豬肉切塊放水裏浸10分鐘，然後瀝乾。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒。...

目錄方法1：三種基本烹飪方法1、煮豆角。2、蒸豆角。3、微波豆角。方法2：豆角沙拉1、用以上任意一種基本方法把豆角弄熟，晾涼後每根豆角切成兩段。2、把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪，拌勻。3、拿一個...

1、炒鮮菇。材料：鮮蘑菇100克，水髮香菇100克，醬油、白糖、味精、濕澱粉、生油、鮮湯、料酒、薑末、麻油各適量。做法：將水髮香菇去蒂洗淨，切成薄片；鮮蘑菇洗淨切片。炒鍋置火上，加油少許，將香菇片、蘑菇片煸炒幾下，加入醬油、...