香辣的精選

1、食材：姜，蒜，小葱，小米辣，油，鹽，醬油，雞精適量，三杯雞血（一次性杯子）。2、準備好所有的食材，雞血清水洗乾淨，鍋中放水，雞血冷水下鍋，開火煮開煮7-8分鐘。撈起雞血過冷水洗淨浮沫，切成大小均勻雞血塊備用。3、起鍋燒油，下小米辣，姜，蒜，爆...

1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油。2、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右。3、青紅椒切塊，姜、蒜切片。4、取一大勺辣椒醬放入碗中。5、鍋燒熱，放少許油。6、油三成熱時，放入花椒爆香將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻...

1、準備用料。雞爪、蓮藕、土豆、幹辣椒、花椒、火鍋料、薑片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。2、雞爪用水加入料酒煮10分鐘，撈出剪掉指甲備用。3、熱油加入火鍋底料一塊，幹辣椒、花椒、油辣椒1勺、薑片、蒜片、翻炒爆香。...

1、主料：豬肉200g。配料：木耳50g，萵筍100g，葱15g，辣椒粉40g，醬油10g，白糖10g，醋10g，料酒15g，姜10g，蒜10g，精鹽3g，味精1g，清湯適量。2、將豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片，裝碗用料酒、精鹽抹味，用水豆粉拌勻（要掌握好水量，做到不幹不稀）...

1、材料：五花肉600克，大蒜瓣80克，幹辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。調料醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。2、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。3、五花肉改刀成四大塊入鍋中，加鹽、料酒大火燒開，小火...

1、龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。3、煸香後轉中火放入郫縣豆...

1、食材：豬手600克、姜8片、葱花少許、乾紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量、八角2枚、香葉2片。2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血...

1、主料：筍適量。2、輔料：辣椒末適量、剁辣椒適量、葱花適量、雞精適量。3、筍買回家後用清水洗乾淨，瀝乾水份待用。4、鍋燒熱，先不要加油，倒入筍乾炒，炒至水份變少之後加油、鹽翻炒。5、加入辣椒沫翻炒均勻。6、再加入湖南...

1、主料：小龍蝦一斤半、黃瓜半根。2、輔料：橄欖油適量、八角一顆、桂皮半塊、郫縣豆瓣醬適量、香菜一小把、鹽一小勺、料酒適量、雞精適量、白砂糖適量、幹辣椒三個、生薑八片、蒜子八顆、香葉三片。3、買回來的小龍蝦...

1、材料：鮮兔頭8只，葱節、薑片、精鹽、料酒、鮮湯適量。2、先將兔頭沖洗乾淨後用香料碼過，中途上下翻勻三四次。3、下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝淨水、以去其腥味。4、將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、老薑、...

1、小龍蝦一個個刷乾淨，並去掉頭尾備用，用料酒，鹽醃製10分鐘。2、然後活水多次沖洗乾淨，瀝乾水分。3、備好佐料。4、小火爆香。5、翻炒變色，加一點點鹽，不能多。6、加一罐啤酒。7、蓋鍋蓋悶煮至剩一點湯。8、加入姜蒜末。9...

1、原料：方便麪、辣油、袋裝牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺、陳皮一塊。2、牛肉多泡一會，中間來回換水，切塊大點，放涼水裏，放葱段、薑片和一勺料酒，開火煮開10分鐘後，用熱水洗...

1、原料：雞大腿，土豆。2、調料：鹽、醬油、香葱、生薑、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、醬、孜然。3、首先把雞腿洗淨剁塊，土豆切塊備用，然後焯水備用。4、有時間的話可以用料酒加生抽將焯好的雞腿肉醃製十多分鐘...

1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製。2、把魷魚皮撕下來，在魷魚裏部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。3、午餐肉開罐切片。4、洋芋切條。5、年糕和手擀粉在開水中過一下。6、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和...

1、木瓜幹500g、無鹽醬油800ml、大蒜頭2009、仔姜200g、小米椒120g。2、木瓜幹快速沖洗乾淨，擰乾再太陽曬乾。準備一個乾淨的瓶子。內壁拿高度白酒抹一遍；大蒜子去皮；仔姜小米辣洗淨吹乾水。3、拿一個大盆子，姜蒜辣椒切好...

1、食材：小龍蝦1500g，青椒2個，啤酒1罐，油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。2、小龍蝦用刷子清洗乾淨。3、炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。4、放入葱薑蒜，花椒大料繼續翻炒...

1、原料：鴨胗250克。2、配料：青椒1個、紅椒1個、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、生抽、雞精、生薑、大蒜、葱各適量。3、鴨胗收拾乾淨，每個鴨胗先切成四塊，直刀將每塊鴨胗切至三分之二的深度（間隔約為0、2釐米），再將...

1、材料：土豆2個，葱青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。2、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，葱青切斜段。3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。加入生抽、鹽、胡椒粉，翻...

1、食材：大蝦10只，寶雞麻花一根，洋葱半個，尖椒一個，胡蘿蔔半根，幹辣椒10個，胡椒粉2克，辣椒油一勺，白芝麻一克，花椒20粒，炒花生米30克，小葱3根，大蒜一瓣，鹽適量，味極鮮5毫升，味精5克，白砂糖5克。2、新鮮大蝦洗淨。用剪刀剪去頭，須，爪子。3...

1、食材：姜，蒜，小葱，小米辣，油，鹽，醬油，雞精適量，三杯雞血（一次性杯子）。2、準備好所有的食材，雞血清水洗乾淨，鍋中放水，雞血冷水下鍋，開火煮開煮7-8分鐘。撈起雞血過冷水洗淨浮沫，切成大小均勻雞血塊備用。3、起鍋燒油，下小米辣，姜，蒜，爆...

1、材料：雞爪500克、鹽適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、醬油適量、姜3片、蒜2瓣、八角3克、花椒2克、幹辣椒4個。2、雞爪洗淨，用清水浸泡15分鐘！去除血水，然後焯水。3、備用姜、蒜、八角、花椒，幹辣椒切碎。4、鍋中加油...

1、食材：粿條200g、豆芽少許、韭菜少許、臘腸1根、血鉗4-5個、肉片少許、蝦7-8個、雞蛋2個、豬油20g、蒜蓉20g、辣醬20g、生抽/魚露/黑醬油/蠔油/水。2、做法：如果沒有豬油或者豬油渣，可以切豬肉丁，加點水熬成豬油和豬油...

1、材料：五花肉600克，大蒜瓣80克，幹辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。調料醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。2、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。3、五花肉改刀成四大塊入鍋中，加鹽、料酒大火燒開，小火...

1、滷肥腸200g、油15g、葱花10g、薑末5g、蒜末10g、郫縣豆瓣醬25g、生抽15g、糖3g、鹽1g、白胡椒粉適量、花椒粉適量、鮮麪條適量、油炸花生米適量、油菜心4個。2、起鍋燒油；油熱後將薑末，葱花，蒜末放入鍋中，翻炒均勻；再將...

1、食材：豬皮、蒜沫、幹辣椒、熟芝麻、鹽、生抽、花椒油。2、熱鍋入油，放少許鹽，把豬皮爆炒一下，倒入少許生抽、陳醋，翻炒豬皮均勻上色。3、把幹辣椒和豬皮一起煸炒出香味。4、再加入蒜末和葱花。5、倒入少許花椒油，起鍋後...