有嚼勁的是上等的的精選

1、以冷凍魚為例。一是看。冰鮮魚表皮光潔度好、平滑，鰓體鮮紅。而經過長時間保藏的魚，表皮色澤發暗或發紅，局部有皺紋出現，鰓體暗紅或糜變。冰鮮的淡水蝦蝦體呈青色，冰鮮的海水蝦呈青色、白色或微紅色，且色澤光亮。而冷凍...

1、有嚼勁白色寬粉是粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品；而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質...

1、自己製作出來的芋圓沒有嚼勁可能是因為使用的澱粉不對，首先製作芋圓時最好使用木薯粉，使用這種澱粉做出來的芋圓會更Q彈，並且在芋泥中加入木薯粉時一定要趁熱分次加入。2、除此之外，熬煮芋圓時也是有講究的。我們不能...

目錄方法1：添加或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中添加糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2：通過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙温度...

1、首先將葱、姜、蒜切成碎備用。2、將雞胸肉清洗乾淨後放入容器內，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、葱薑蒜等調料，拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜；3、第二天早晨，將醃製好的雞胸肉取出。4、鍋中放入適量的油。5、將雞胸肉...

牛肉沒有嚼勁不是假的。牛肉有沒有嚼勁跟切法、是否新鮮、燉牛肉的火候有關。如何鑑別真假牛肉？一看：就是用眼睛去看，觀察和辨別。真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白...

1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白...

1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪...

1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓葱碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎...

1、在麪粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、葱花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麪粉發酵後...

1、牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，葱適量，姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時，每小時清洗並換水一次，後撈出改刀成大塊，用刀在各...

1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓葱碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎...

目錄方法1：添加或替換食譜中的原料1、在餅乾原料中添加糖漿或蜂蜜。2、用紅糖替代白糖。3、用酥油替代食譜中的黃油。4、用蛋黃替代蛋白。5、用發酵粉替代小蘇打。方法2：通過改變烘焙方法得到軟韌的餅乾1、降低烘焙温度...

1、烹飪食材:雞爪一斤、葱一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清洗乾淨，然後起鍋燒水，在冷水時放入...

1、在麪粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、葱花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麪粉發酵後...

1、食材：4個雞蛋、100g麪粉、4g食鹽、110ml清水、葱花。做法步驟：2、碗裏打四個雞蛋，加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性，加上30g清水，使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻，然後篩入100g的麪粉攪拌均勻，然後再次加入大約80ml...

1、在麪粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、葱花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麪粉發酵後...

1、白米蝦洗淨裝盤，在蝦上倒入少許玉米粉，鹽，味精，攪拌均勻，鍋中放油，5成熱把蝦倒入煎炸，要小火，用筷子翻動，煎炸至金黃色出鍋。2、可以拿來做雞蛋海米湯，也可以做蝦米煎蛋！就是把蝦米放到雞蛋裏，在加點葱花，用鍋煎成餅。...

1、食材：火腿腸8根、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、鹽一勺。2、首先我們要將超市買的會腿長包裝去除，然後將其取出，用刀子在皮上面輕輕的切上一道，全部撕開，皮去掉。3、然後我們利用幾根長竹籤將其串起來，當然在串的...

1、有嚼勁白色寬粉是粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱加工後，製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品；而且富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣等。2、寬粉以優質紅薯為原料，經先進的封閉式流水線生產工藝和嚴格的品質...

1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減...

1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪...

1、將温水倒入麪包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。2、放入麪粉和白糖，打開面包機和麪檔開始和麪。3、如果用手和麪的話，放入麪粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒...

1、選魚，不要用凍過的魚，要用現宰的魚；2、切片，順着魚骨方向下刀，刀斜30度左右，片成3毫米左右的薄片；3、補水，魚片嫩不嫩，要看魚片裏的含水量多少，含水量多就嫩，含水量少則相反。飯店大廚有一個小技巧，就是將切好的魚片在清水泡一...

1、首先我們把準備好的兩個土豆刮皮，把小葱與香菜，還有大蒜等處理乾淨，切成碎末分別裝在小碗中備用。2、把土豆先切片，再切成這樣的細絲，然後切成碎末裝在漏籃裏，用水沖洗一下後裝在盆中。3、加入適量的鹽，再加入3小勺土豆澱...